蒸莧菜最正宗的做法？
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前言
莧菜是從我家花盆里長出來的 ， 不用管它，兀自生長，把韭菜的營養都奪走了，韭菜奄奄一息，它倒是長得蓬蓬勃勃的 。為了給韭菜以應有的重視，我把莧菜拔了 。莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質 ， 有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱 。天熱了，做個蒸莧菜吧，吃起來很清爽的 。北方男子喝酒時并不是特別講究 ， 點上幾個涼菜就可以開始喝了，蒸菜基本上是必點的菜呢 。
材料
主料：莧菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、香醋適量、鮮貝露調味汁適量、生抽適量、蒜適量、芝麻油適量
蒸莧菜
1
莧菜洗凈 ， 稍微控水 。
2
澆少許油，攪拌均勻，拌上適量面粉 。
3
面粉一定要拌均勻 ， 使每一根菜上都沾上一層薄薄的面粉 。
4
入蒸鍋中 。
5
蒸5分鐘后，用筷子挑散 。
6
繼續蒸三分鐘就好了 。
7
蒜壓成泥 。
8
加鹽 。
9
加芝麻油 。
10
加鮮貝露調味汁 。
11
加生抽 。
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加香醋 。
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攪拌均勻 ， 腌制一會兒 。
14
蒸好的莧菜盛至深碗中 。
將調料汁澆到菜上，攪拌均勻即可 。
小貼士
1、適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用 。脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食 。
2、面粉不要拌太多了，容易成疙瘩 。
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蒸莧菜的食材
莧菜葉200g，面粉250g，油適量，鹽適量，大蒜50g，蔥5g
蒸莧菜的做法
1、新鮮的莧菜，掐幾片莧菜葉子 ， 洗凈后控去殘留的水分
2、加普通面粉攪拌
3、面要不要一次加完 ， 等莧菜全部都被包裹就差不多了
4、鍋里水燒開后上鍋旺火蒸20分鐘
5、鍋里放油，燒至8成熱 ， 放入大蒜末爆香，關火
6、將蒸好的莧菜倒入鍋中，再放點鹽，用筷子攪拌滑散
7、裝盤后撒點蔥花裝飾即可 。
小貼士：蒸菜時屜布一定不要濕水，不然菜會被粘在上面的 。
###其它資料參考###主料
莧菜大麥粉
輔料
蒜鹽
糖胡椒粉
味精雞粉
花椒油香油
粉蒸莧菜的做法步驟
1. 將莜面和洗凈的莧菜拌勻，上鍋蒸3-4分鐘
2. 多切一些蒜泥，加入鹽、少量糖、胡椒粉、味精、雞粉，加入適量花椒油，攪拌均勻，再加三到五滴香油
3. 莧菜蒸好后腰先揭開鍋蓋，再關火，防止蒸汽滑入鍋中，蒸好的莧菜抖散，晾涼
4. 莧菜和味汁拌勻，裝盤即可
###其它資料參考###1 蒜蓉莧菜食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽 。
做法：
1、將莧菜清洗干凈，并瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段 。
2、將大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌勻成醬汁 。
3、在鍋中加水并燒開 ， 倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鐘左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可 。
2 蒜香莧菜食材：400g莧菜、5瓣蒜 。
做法：
1、將莧菜擇洗干凈，去根切段 。將蒜也去皮切末 。
2、在鍋中加油燒熱 ， 把蒜末放進去爆香，然后放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可 。
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