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蒸腰子要多久( 二 )

生活百科腰子


3.蒸好了，很好吃的，又簡單，我實在是沒藝術細胞，所以不會擺盤，嘻嘻好吃就行 。
－ 小貼士 －
斜刀切片，感覺會好吃點
###其它資料參考###菜 名： 杜仲燉豬腰 主 料： 豬腰2個，杜仲30克 。做 法： 一味燉熟調味食用 。藥用價值： 主要治療高血壓病陽氣虛弱型：眩暈、耳鳴、心悸、腰膝酸軟，畏寒肢冷、便溏、小便清長、舌質淡紅，苔白 ， 脈沉細 。杜仲燉豬腰 材料：杜仲三錢 ， 豬腰一個，胡椒數粒 。做法：
1．杜仲、胡椒分別用清水洗凈 。
2．豬腰剖開，切去白色腎孟，用清水洗凈尿燥味，放入沸水中飛水，撈出洗凈切片 。
3．將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用 。
###其它資料參考###從前廣東三水有道美食叫禾花雀 ， 民間認為禾花雀是天上人參，說一只小小的禾花雀營養頂得上一只老母雞，而且對補腎壯陽有奇效 ， 以致于后來禾花雀被吃到變極危的物種了 。
廣東向來講究以形補形，豬腦補腦，豬腰子補腎，豬尾巴補尾椎骨，就像民間傳言說雞腰子這類食物跟生蠔的作用一樣，都能夠起到補腎的作用的 。禾花雀以何形補腎壯陽，實是不解 。
雞腰子 ， 就是公雞的睪丸，是公雞給閹割后的東西 。雞腰子加生蠔，據說它具有極高的滋陰壯陽的保健作用 。
不過中國人歷來都講究以形補形，至于是不是真的有那個功效，也許是心理暗示的作用占的成份更大 。
雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥 。
雞腰子對于不喜歡吃的人來說，會覺得不太好吃 ， 不但覺得咬起來有粉粉的感覺，還覺得有一股腥腥的味道 。
但對于喜歡吃的人來說，就愛之若狂了 。生蠔加雞腰子，是被認為是補上加補的吃法了 。
最普遍的是生蠔雞腰湯 。做法就是用新鮮雞腰子和新鮮的蠔肉各三兩 ， 清洗干凈后放入瓦煲中，加入枸杞子一把，大約20粒左右，然后加入清水二斤，放入姜片蔥段，大火煮開后，小火煮5分鐘即可飲用
生蠔蒸雞腰子也是大受歡迎的，把生蠔洗凈連殼 ， 將雞子洗凈放在生蠔殼里 ， 加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥就可以食用 。
現在流行吃烤生蠔，有人便加上雞蛋黃和雞腰子同烤，也是一大特色了 。只需把生蠔開好 ， 處理干凈，打入雞蛋黃、雞腰子鋪好，鋪上蒜蓉，加上鹽和食用油，放在炭火上慢慢烤 ?？旧?0分鐘左右，雞腰子變色，雞蛋凝固了就基本上可以吃了 。
不過，雞腰子生蠔美味，但雞腰子含有的膽固醇比較高，所以，還是不要過量吃食為好 。因為接受雞腰子的人不是很多，這種雞蛋仔便代替了雞腰子了 。
這個雞蛋仔其實就是蛋雞在肚子里還沒生出的蛋 ， 一直也被認定為是滋補之物 。
平時在外面吃飯看見這個雞蛋仔一般都被用來煮酒 ， 在家里也可以這樣做，不過，其實隨便用來煮個湯，有時候滾菜湯、瓜湯的時候我覺得味道也是可以的 。可是呢，被老人家看到，就會說雞蛋仔不用來煮酒 ， 用來放湯，就是浪費了好東西 。
做雞蛋仔和雞腰子湯，做得好的餐廳，杜阮期記要算上一間 。豬尾豬腰雞子湯，里面的藥材肉眼可見有當歸、杞子和蟲草花，入口帶著一點辣 。雞子粉糯，豬腰爽脆沒有臊味 ， 大家都說這個湯好喝 。
我只喝了一碗，喝完不到兩個小時，就覺得全身發熱，喉嚨開始有點不舒服了，估計我是補過頭了，說要去喝涼茶，差點給大家打 。她們說我這叫浪費 。

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