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魚肉與什么食物相宜( 二 )

生活百科甲魚


4、除去的筋膜和內臟 。甲魚肝可以留著吃 。
5、處理過洗凈后的甲魚，外表沒那么綠了 。
6、把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調料 。大火煮開后 ， 小火慢燉 。燉時要不斷撇去血水和浮沫 ， 使湯清亮 。
7、一個多小時后，燉至食材的精華都出來后，肉爛 ， 湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽 。關火前點少許白胡椒粉、味精調味，撒上香菜，即可盛出上桌 。
三、參麥燉甲魚
食材：甲魚1只(1000克) 。人參3克 ， 麥門冬6克 。蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞湯 。
做法：
1、宰殺甲魚，洗凈，置沸水中煮15分鐘取出，順裙邊剖開蓋，撕下甲魚蓋上粗皮，去頭及內臟，洗凈，切成小塊 。
2、人參、麥門冬洗凈，切成薄片 。把甲魚塊、人參片、麥門冬片同放大碗內 。
3、加蔥、姜、胡椒粉、料酒及雞清湯，蓋上剖下的甲魚殼，上籠蒸1小時，去蔥、姜即可 。
功效：補氣潤肺，養陰生津 。
四、西洋參燉甲魚
食材：約500克活甲魚一只25克西洋參片，1500ml清水、8顆紅棗、3克鹽、5ml黃酒、3大片姜 。
做法：
1、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈后備用 。建議大家買甲魚時，讓商家代為宰殺，并處理干凈后 ， 再帶回家煲湯使用，會更加方便 。
2、湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內側透明的硬皮 。把西洋參和紅棗用清水洗凈備用 。西洋參 ， 可以在中藥店買到 ， 也可以在超市的營養品貨架上買到 。便宜點兒的就可以啦 。
3、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片 ， 蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時 。食用前，加入鹽調味即可 。可根據甲魚實際大小適當的縮短或延長煲制時間 。
功效：適合工作太忙、壓力太大的女性 。西洋參甲魚湯比起人參來 ， 西洋參由于品性溫和，適合更多的人進補之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的 。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領女性特別適合，可以補氣養陰、清火除煩、養胃 。
五、蓮子燉甲魚湯
食材：蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量
做法：
1、將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗凈，切成塊蓮子洗凈生姜洗凈，去皮，切片蔥剝洗干凈，切段蒜去皮，切片 。
2、把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫 。
3、放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成 。佐餐食用 。
功效：本湯具有補虛益氣的功效 。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺】精等癥 。中老年人經常食用，可益壽延年 。
水魚與什么食物搭配好吃呢2水魚最利于男人壯陽的最佳搭配
有人愛罵人“烏龜王八蛋”，其實這兩種都是至滋陰補血之物，而水魚(俗稱王八)更兼具軟堅散結之效 。相傳名震一時的馬家軍就是以水魚作為鎮山之寶 ， 
讓運動員生飲水魚血和吃水魚燉品來強壯身體，也因此掀起全國水魚熱，廣州就有家餐廳獨沽一味專賣水魚呢 。
藥書所載 ， 別名鱉或山瑞的水魚“入肝經、強肝補腎、益血氣，可補腎陰之不足 。”傳統菜式如雙冬、山瑞，味美有益 ， 但可惜配菜的冬菇和冬筍滋補力不足，浪費了水魚的滋補能力 ， 較好的吃法是配藥：

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