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家用春卷皮怎么做視頻教程

生活百科春卷

春卷皮怎么做？

家用春卷皮怎么做視頻教程

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春卷皮做法如下：
1、先燒一壺開水 。料理盆中放入面粉，一邊倒開水，一邊用筷子攪拌 。
2、再加入1/4左右的清水，繼續用筷子攪拌 。
3、攪拌成沒有干粉 ， 能抱成團的狀態 。
4、揉成一個面團，醒十分鐘 。此時面團表面比較粗糙，沒有關系 。
5、十分鐘后再次揉勻面團，很輕松就能揉成非常光滑的狀態 。
6、將面團滾成長條分割成劑子 。
7、將面劑子稍稍搟成圓面片，取一個圓面片表面上刷一層玉米油，上面再疊一個圓面片 。用搟面杖從中間分別往上，下，左，右搟開，搟的越薄越好 。
8、蒸鍋中將水燒開，將搟好的面片放到蒸鍋中 ， 大火蒸五分鐘 。
家用春卷皮怎么做視頻教程

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春卷皮做法介紹如下：
1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克 ， 鹽2克，開水115克 ， 油適量 。
2、把所有食材搓揉成光滑面團，醒面三十分鐘 。
3面團醒好后 ， 搓成面條，分成大小一致的劑子，成大約10厘米所有的圓面皮 。
4、面皮之間刷一層薄油，全部疊起來 。一整疊一起，慢慢成春卷皮大小的博餅 。
5、上鍋蒸15分鐘取出，趁熱撕開即可 。
###其它資料參考###自制春卷皮
春卷皮用高筋或者中筋面粉都可以 ， 水量也不用很精準，主要是控制好火候，平底不粘鍋和毛刷是關鍵，會做了又可以省一筆
###其它資料參考###材料
春卷皮12張，五香豆干200克，豬肉150克 ， 卷心菜100克 ， 胡蘿卜80克 ， 淀粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙 ， 精鹽2小匙
制作過程
1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮 ， 均切絲備用 。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘 。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟 ， 盛出 。
4、用余油吧其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡 。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好 。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
制作方法 1.做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽 ， 倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團，邊舂邊折攏 ， 一直舂到面團光滑、細膩不粘缸 ， 有勁為止 。隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團內部的勁松開來，易打透、易攤 。隨后繼續抓舂、折攏，待水全部吸入面內，面光滑不粘手時，再加100克水，醒放后繼續抓舂、折攏 。如此反復4～5次 ， 至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮 。爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清 ， 燒至平鍋燙手時，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時不停地上下甩動(不使面漿下落) 。攤皮時，讓面漿下垂到鐵板上后 ， 自里向外轉開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動，如有白漿點，可再把面漿下垂粘去，然后把皮子從下邊撕起，撕起后翻過來在本鍋上燙一下，即成 。如有破洞，可再攤一小塊皮子補上，每斤面粉一般可攤皮子50張左右 。
2.包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等 。黃芽菜肉絲餡的制法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟 ， 加鹽(先加鹽不易酥)炒和后倒入已煸過的肉絲 ， 加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成 。包時，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上涂上水粘牢，兩頭用手撳平 ， 即成生坯 。

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