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新鮮豬肚要煮多久

生活百科豬肚

豬肚一般要煮多久才能熟？？煮2小時能熟 。
主料：豬肚1個、老母雞半只 。
輔料：高麗參適量、枸杞子適量、紅棗適量、桂圓適量、花椒粒適量、精鹽適量、白醋適量、生粉適量、白酒適量、老酒適量、牙簽適量、生姜適量、油適量、大蒜適量、小蔥適量、生抽適量 。
豬肚包雞的做法
1、豬肚1個，約2斤重，用鹽、白醋、生粉、白酒搓洗豬肚至無臭味無雜物 。老母雞半只（忘了拍照），約1斤3兩，在流水下洗凈，切掉雞頭、雞脖子、雞屁股（這3樣可扔掉）
2、將姜片、紅棗、桂圓、花椒粒均勻的填在老母雞的肚子上 。將老母雞緩緩的完好的塞進豬肚里 。
3、豬肚用牙簽封口固定住 。
4、將包著雞的豬肚移到鍋內，加姜片、高麗參片、枸杞子，注入適量清水，加適量老酒 ， 大火燒開，撇去浮沫，轉中小火煲2個小時，中間將豬肚包雞翻一次身 ， 使其受熱均勻 。（最好用砂鍋，我家砂鍋不夠大，只好用炒鍋 。）
5、煲完后，將豬肚包雞取出放置在大容器內，因為切的時候里面會有湯流出來 。在豬肚邊緣用刀慢慢切開，將老母雞完好取出 。將老母雞里面的桂圓紅棗都回到湯里，花椒粒生姜片直接挑掉不要 。
6、將豬肚切條 。
7、將老母雞切塊 。
8、湯盛到大碗里，可調入適量鹽 。（湯里那顆黃色的是小蛋黃，雞里本身帶有的）
9、凈鍋，加少量油，燒熱，下蒜末煸香，至微黃 。
10、小碗里先放蔥花，將油連蒜一起倒入小碗內 。
11、加適量生抽，醬料就好了 。
12、豬肚與雞，蘸著吃味更佳 ， 湯味濃郁 。
首先就是冷水足夠浸泡 ， 清洗干凈的豬肚中火煮1小時左右 ， 至用手能捏得動時 ， 撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時 ， 至吸水脹大，只有使豬肚的吸水達到飽和程度才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白 ， 口感更好 。
再就是煮熟后再加湯水蒸 ， 煮熟后的豬肚可以切成條后放入碗內，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，豬肚便會變厚變嫩，但千萬不能放鹽 ， 否則豬肚就硬似牛筋 。
相關內容解釋：
燉煮豬肚是為了制作其它的菜肴，所以整個燉煮過程不需要添加調味料，更是千萬不能放鹽，放鹽煮出來的豬肚會變老發硬，像牛筋一樣嚼不動 。燉煮豬肚剩下的原湯千萬別扔，加點青菜葉等配菜，再加適量鹽和胡椒粉調味，馬上就變成一鍋美味的豬肚湯了 。

###其它資料參考###豬肚煮30-60分鐘即可 。一般情況下，煮豬肚的時間與使用的鍋具有關，如果使用的是普通鍋具，那么需要煮1個小時左右才能煮熟 ， 如果使用的是高壓鍋，那么煮30分鐘左右即可 。豬肚營養價值較高，富含有蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素 。豬肚可以通過爆炒、鹵煮或煲湯等方式烹調出各種美食 。但是烹飪豬肚時要注意時間和火候 ， 以免把豬肚煮老，從而影響到它爽脆的口感 。
###其它資料參考###生豬肚完全煮熟：大約需要燉煮15分鐘左右 。這個過程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料來除膻 。
熟豬肚燉爛：大概需要30分鐘左右 。如果喜歡更為軟爛的口感，可以稍微增加10分鐘左右的燉煮時間 。
豬肚煮容易爛方法
不放鹽：豬肚中的肌肉纖維中含有大量的水分，如果加鹽燉煮的話肉質會失水收緊，反而不容易燉爛，建議煮好之后再放食鹽調味，這樣容易燉爛 。
高壓鍋燉煮：高壓鍋壓力大，溫度高，是一種適合燉東西的烹飪方式，通常是將豬肚放在壓力鍋中燉煮15分鐘左右，然后關火，使其自然放棄，讓豬肚繼續悶一段時間，開蓋之后豬肚就燉爛了 。

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