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茄子做什么菜好吃( 二 )

生活百科茄子


三、家常茄子
所需食材：茄子、五花肉、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、食用鹽 。
做法：
1、首先把準備好的茄子去皮切絲，肉洗凈切絲、大蒜切末 。
2、鍋中放入適量的食用油燒熱，油熱后將切好的肉絲放進去炒成白色，然后加入豆瓣醬炒出香味 。
3、鍋中放入切好的茄子，加入少量醬油和白糖翻炒均勻 。
4、然后在鍋中加入少量的食用鹽，然后加入大蒜末即可出鍋食用 。
四、醬茄子
醬茄子
所需食材：茄子、色拉油、醬油、大蒜、食用油 。
做法：
1、首先鍋中加入適量的食用油燒熱 。
2、將茄子去皮洗凈，洗凈后切塊放入油鍋中 。
3、油溫不要太高八成左右就可以，中間要不斷給茄子翻身淋油，直到茄子慢慢變軟變小 。這過程中油溫高了會濺油 ， 一定要小心 。
4、用鏟子給變軟的茄子切成小塊，然后加入醬油和切好的蒜片翻炒，茄子都掛上色就可以出鍋食用了 。
五、蒸茄子
所需食材：長茄子、蒜、醋、生抽、香油 。
做法：
1、首先將準備好的長茄子洗干凈，切成四段 ， 放到盤子中 。
2、然后將切好的茄子放進蒸鍋中蒸15分鐘 ， 15分鐘之后撈出放涼 。茄子涼后用手撕成小條 。
3、鍋中倒入一些生抽，放上蒜沫 ， 最后到醋 。醋的量比生抽的多一些 ， 然后在放幾滴香油、鹽攪拌均勻就可以食用了 。
4、另外：可以切一些辣椒絲和蒸茄子拌一下味道也很贊 。但是要最后放這個是原味的，還可以拌芝麻醬，味道也是不錯的 。
六、肉末茄子
所需食材：茄子、豬肉末、蔥花、油、郫縣豆瓣、料酒、雞精、生抽、老抽 。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈切塊 ， 然后在碗中的豬肉末中倒入料酒、生抽攪拌均勻備用 。
2、鍋中倒入適量的食用油燒至7分熱，倒入肉末，炒至變色盛出備用 。
3、鍋底留適量的油燒熱，放入2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊 。翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟即可 。
4、然后鍋中倒入炒好的肉末，放一點老抽和少許雞精 。翻炒1分鐘，最后撒上蔥花即可出鍋 。
七、糖醋茄子
所需食材：茄子、蔥、蒜、辣椒、鹽、糖、醋、醬油 。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗凈切成片狀，鍋中放入適量的油加熱，待油熱后放入切好的茄子 。
2、茄子炒至半熟，下入蔥，蒜和辣椒一起炒 。
【茄子做什么菜好吃】 3、鍋中加入少許的鹽、醋和醬油，放入后再次翻炒 。
4、出鍋前鍋中放入兩勺糖 ， 翻炒兩下，盛盤即可食用 。
八、油燜茄子
所需食材：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末 。
做法：
1、首先將我們準備好的茄子洗干凈，洗干凈后將茄子的柄去掉、蒂洗凈、切成塊狀 。放入盤中備用 。
2、鍋中放入適量植物油，油燒至五成熱，倒入茄子燜炸 。從溫油炸到油沸，見茄子酥軟 ， 連油倒在漏勺中控油 。
3、將炒鍋置于旺火上，加入蔥花、姜末、清水、茄子、料酒、醬油、白糖和鹽 。翻炒幾下，燒開后，蓋上鍋蓋 ?；鸷蜣D中小火，燜煮約1分鐘后到湯汁稀少時移到旺火上翻炒幾秒鐘 。然后加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可 。
九、蒜泥茄子
所需食材：長茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、鹽、味精 。
做法：
1、首先將準備好的茄子洗干凈，然后將茄子切成長條狀 。

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