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餃子皮用小麥粉怎么做餅( 二 )

生活百科面粉


流程1揉面 。自來水龍頭開到一滴一滴狀 ， 順時針方向絞動 ， 將小麥面粉變為一個面糊就可以，和的略微硬一點 。和面 。不斷地揉最少十分鐘，讓面越來越勁道 。
【餃子皮用小麥粉怎么做餅】流程2醒發 。將揉好的面放到盆中，蓋上外蓋醒發，直至剛開始搟皮面才行 。
流程3將醒好后的面糊放到控制面板上用勁揉十分鐘 。關鍵點：在控制面板上面點小麥面粉，揉起來更帶勁 。
流程4揉結團后 ， 從這當中摳一個洞，轉著圈，揉細 。用刀一切四，其他放到盆中，蓋上外蓋備用 。
流程5將此條揉細揉長，揉到面棍的截面等于一元硬幣尺寸就可以 。揉時板上灑點小麥面粉，避免粘在板上 。
流程6切面糊 ?？倢拑衫迕咨舷?，關鍵是面棍在板上要一上一下的翻轉 。切完后便會產生那樣的排序 。
流程7壓面糊 。灑上小麥面粉，把每一個面糊用力捏正，用靠手掌心拇指的那片大肌肉往下一壓 ， 就可以 。左側的已捏正，右側的已擠扁 。那樣就可以剛開始搟皮面了！
流程8專用工具：搟面棍、蓖子（毛竹編的，稱呼不一，作用一樣，放水餃不易糊底） 。這時候桌子有很多切完的段兒，手揉成偏平狀，模樣很象飛蝶 。用搟面棍邊搟邊轉動搟面皮 。拿搟面棍搟的情況下，留意正中間厚邊沿薄 ， 正中間厚避免水餃餡漏，邊沿薄吃起來口感好 。
###其它資料參考###小麥粉可以做成餃子皮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：小麥粉200g、溫水適量 。
一、第一步把小麥粉和溫水放一起，用手揉成面團，放旁邊發醒半小時 。
二、等待半小時后用手把面團揉成圓繩型 。
三、揉成圓繩型后使用菜刀切成大小均勻的小劑子 。
四、用手把小劑子慢慢的壓扁，每個都需要壓扁 。
五、最后使用搟面杖把小劑子搟成圓皮，餃子皮就完成了 。
###其它資料參考###鹽加進全麥粉，面粉:液體≈5:3，不知道是天氣干還是全麥粉特別能吸水 ， 這樣還是有點硬 。下次盡量用略熱的水，或只用蛋清，再多1g鹽；醒完加了一捏面粉揉了揉，總重242g 。大約又加7.8g面粉揉成條，劑子切了16個 。最重的一個劑子竟然20g+，搟完都要成包子皮了 。結果因為切太大了，餡不夠，剩了四個 。小瓜+3g鹽殺水，只有125g了.不粘鍋炒雞蛋，加擠干的小瓜，加一小捏蝦皮炒炒 。出鍋后加了一點蠔油一勺生抽，油稍微炸了一下花椒，扔掉花椒拌在一起 。餡料約重225g；水煮了5個，6分鐘左右，褶皺有夾生；蒸了7個 ， 6分鐘左右，褶皺也有些夾生 。比水煮的略干，但也更有點嚼頭 。蘸料是老干媽+香醋 。原來都是只用醋的，還是這樣好一些，但是老干媽太甜了不怎么辣呀，吃完這瓶換個辣醬牌子 。話說加了濾鏡還是這么難看，也是絕了 。剩下的4個劑子搟成了面條，搟前62g，加了約7、8g面粉搟完還是62g 。有點干了 ， 也有點太薄了 。搟完直接冷凍了 。冷凍狀態下煮2分半應該足夠了，煮了三分鐘多竟然有點過頭了；我用的黑全麥粉是這個樣子，磨得蠻細，不過顏色不是很深…不知道外皮在磨成粉前是不是去掉了不少…加水后顏色是挺深的；跟后邊白面的一比，也還是挺黑的；
全麥面粉是整顆麥子在研磨成粉時,只是歷經磨碎,而不需歷經去除麥麩程序流程,是整顆麥子包括了麥麩與胎芽所有碾成的粉.有時候是在小麥面粉中會加上一定大小度和占比的麥麩,根據混和勻稱產生全麥面粉.麥子中的麥麩帶有營養成分非常高的甲基纖維素.因為全麥面粉中麥麩帶有更豐富的營養元素如營養元素、礦物、維他命、必須氨基酸等.因而,全麥面粉具備高些健康保健營養成分作用,有抗抑郁的功效；全麥面粉的營養成分；因為全麥面粉中麥麩帶有更豐富的營養元素如營養元素、礦物、維他命、必須氨基酸等.因而,全麥面粉具備高些健康保健營養成分作用,有抗抑郁的功效.全麥粉用于制成的食材大部分全是我們日常生活種普遍的食材,就例如我們常常在烘焙店品嘗到的全麥吐司,全麥面包生日蛋糕這些.早飯是大家最重要的營養膳食,一頓營養豐富的早餐會給人一天的好精神.吃早飯時吃上一兩全麥吐司或是芝士隨后再喝一杯牛奶既營養成分又身心健康

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