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手工拉面配什么菜好吃( 三 )

生活百科面條


步驟13
水開了下面手工拉條臊子面的做法
步驟14
面煮好撈到碗里手工拉條臊子面的做法
步驟15
上面把燒好的湯澆上 ， 一碗香噴噴的手工拉面做好了，再配上小菜胡蘿卜絲 ， 很好吃的，如果喜歡吃肉，燒湯時可以放上肉沫手工拉條臊子面的做法
步驟16
小貼士
不喜歡吃湯面的可以吃干拌面，炒菜拌著吃 。
###其它資料參考###1、材料：普通面粉350克，清水180克，鹽3克，玉米油適量，小棠菜1棵，紅燒肉適量，紅燒汁適量 。
2、將面粉倒入面包機內 。
3、倒入鹽 。
4、再倒入清水（要一點點的放水，別一下子把水都倒進去） 。
5、用筷子輔助面包機 ， 把面粉攪成絮狀 。
6、啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘 。
7、揉好的面團蓋上保鮮膜餳30分鐘 。
8、將餳好的面團平均分為四份，搓成長條狀 。
9、搓好的面團再切成兩半 。
10、案板上抹上油 ， 用指腹按著面團，從中間往左右兩側搓 ， 搓成細圓條 。
11、盤里抹油，再將搓好的細圓條抹上油，碼入盤中繞成圓盤狀 。
12、碼好的細圓條面上再抹上一層油，蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時 。時間越長越容易拉得均勻 ， 這里是一條的份量，等于總面團的八分之一
13、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長 。
14、鍋下水燒開，下入拉好的面條 。
15、煮至面條浮在水面即可撈出盛入碗中（大約2到3分鐘） 。
16、另起鍋下水燒開后，撒入鹽焯熟小棠菜 。
17、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻，再放上紅燒肉和小棠菜即可 。
###其它資料參考###大白蝦 1尾,旗魚片 3片,小魚干 少許,蛋 1顆,洋蔥絲 少許,紅蘿卜絲 少許,蛤 6顆,番茄 1/2顆,肉絲 少許,蔥花 少許,手工拉面 1陀,鹽巴 適量,手工旗魚高湯 適量,水 適量
做法
1、熱油鍋~先煎顆蛋再將洋蔥絲.紅蘿卜絲.肉絲.小魚干.(秘方)等爆香
2、加入高湯.高麗菜.白蝦.蛤.番茄.旗魚片.及調味等煮沸
3、再將煮熟的拉面盛入碗中舀入面料和湯汁及撒上蔥花就大功告成了

###其它資料參考###手工拉面的做法主料
普通面粉 (500克)
溫水 (280克)
鹽 (3克)
輔料
無
廚具
煮鍋
分類
主食 原味 技巧 三刻鐘 簡單難度
將鹽加入到面粉中，攪拌均勻
將溫水緩緩倒入面粉中，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀
然后用手揉在一起和成面團，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
將靜置好的面團，揉三分鐘左右 。把面團分成兩到三份，取其中一份，揉成圓柱形
用手掌把面團壓扁
用搟面杖把面片搟成寬約12厘米，厚度約為7毫米的長片狀 。蓋保鮮膜靜置15分鐘 。
面片上倒少量食用油，涂抹均勻
將面片切成不到1厘米的細條，再靜置5—10分鐘
雙手拽住面條兩頭，輕輕向長拉扯，拉到自己需要的長度、細度為止
###其它資料參考###用料
中筋面粉
500g
水
若干
色拉油
若干
手工拉面的做法
材料如上，面粉倒入盆里或者硅膠墊上都可以 ， 用手的虎口揉面 。
將面團揉成白胖胖，光滑不沾 。
一切為四份 。
將4個小面團壓扁，分別刷油，以達到彼此不沾，疊放入盤 。
蓋上保鮮膜，醒面 。醒面要醒成軟塌塌的那種，這會兒春天室溫大概2小時，晚上做了想當第二天早飯的 ， 可以直接放冰箱過夜 。
嘻嘻，面團都醒成軟軟的啦！
取一塊面團，用刀切成約0.7cm寬的長條，我特地切了兩條分開給大家看下 。

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