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手工拉面用什么面粉

生活百科拉面

拉面用什么面粉？

手工拉面用什么面粉

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拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：
主料：小麥面粉200g
輔料：鹽適量、清水100g
1、面粉200克加3克精鹽和100克清水，和成面團 。
2、和好面團 后醒5分鐘，再揉勻，醒半小時 。
3、然后搟薄片，不要太薄，約0.4厘米吧 。
4、切條，約0.5厘米的寬度 。
5、然后一根根的搓圓后，醒20分鐘 。
6、醒好就可以拉成拉面下鍋煮了 。

手工拉面用什么面粉

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拉面用的面粉是高筋面粉，以下是拉面的具體做法：
1、將高筋面粉加水揉成光滑的面團，把面團平均分成兩份 ， 揉圓揉扁 。
2、在面團上下抹上油，放入盤子里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜 。
3、第二天打開放冰箱的面餅，要先打開保鮮膜回溫 。
4、面板抹油，取一塊面餅，稍微按一按 ， 讓面餅厚度均勻 。
5、用刀切成均勻的長條狀，兩手輕拿兩頭向左右抻拉，同時上下彈起來，面條的中心點打在面板上，反復幾次抻拉彈起，拉到自己滿意的粗細，然后馬上扔進鍋里 。
6、鍋底見有泡泡就可以往里扔拉面了，面條本身帶油，早早扔鍋里也不用擔心會粘鍋 。
7、等拉面抻的差不多，水也開大了，拉面也飄上來了，這時候拉面就熟了 。

###其它資料參考###拉面是生活中很多人喜歡吃的面食，比較出名的就是蘭州拉面了 。你知道拉面要用什么面粉嗎?下面我們來看看拉面的詳細做法吧 。
拉面要用什么面粉
【手工拉面用什么面粉】拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉，拉面的和面技術很重要，和面的時候要加蓬灰 ， 最好是天然蓬灰，醒發后，要做多次抻拉，讓面出筋，這個需要很好的的臂力，一般拉面拉7環左右即可，不然會斷 。
拉面的詳細做法
1、選擇新鮮的高筋面粉，才能為拉面的制作成功保證前提條件
2、和面：首先應注意的是水的溫度 ， 一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水 ， 使和好的面團溫度始終保持在30度，揉面時講究“三遍水，三遍灰 ， 九九八十一遍揉” 。其中的灰，實際上是堿，用和面劑代替 。
3、醒面：即將和好的面團放置一段時間 ， 一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些
4、溜條：用兩手握住條的兩端 ， 抬起在案板上用力摔打 。條拉長后，兩端對折，繼續握住兩端摔打，如此反復
5、拉面：面條放在案板上，撒上清油，手握兩端 ， 兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端 ， 手心上翻，使面條形成絞索狀 ， 同時兩手往兩邊抻拉 。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在手指上，右手繼續勾住另一端抻拉 。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每拉一下 ， 要在手腕上回折一次，拉到最后 ， 雙手上下抖幾次，拉好的面條即可柔韌綿長，粗細均勻 。
拉面在城市的大街小巷中都是十分常見的，全部都是全手工制作的，很多人喜歡吃 。那拉面要用什么面粉？怎么做的？下面我們來詳細了解 。
韓國拉面和中國拉面是一樣的嗎
在韓國拉面主要是指泡面 。
一般韓國的泡面是非油炸的，除了蛋白少以外沒有太大的害處 ， 這就是因為為什么好過泡面貴的原因(辛拉面除外，這個也是油炸的) 。泡面說實話，吃非油炸的，吃的時候加個蛋加點蔬菜其實還不錯的，沒有垃圾食品，只有垃圾吃法 。

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