香菇抄手是哪個地區的傳統小吃呢？抄手在鍋中煮多長時間合適？？香菇抄手是哪個地區的傳統小吃呢？香菇抄手是重慶的傳統小吃，手抄形似人雙手交叉雙臂的動作，重慶人稱這種動作為手抄，故名 。壽壽在重慶至少有1500年的歷史，是餛飩在重慶的俗稱 。制作方法各異，新鮮可口，遍布全國 。它是一種深受人們喜愛的著名小吃 。絞手和餛飩的基本口味和做法差不多，只是皮的包裹方式不同 。對于重慶人來說，吃手抄面是一種難忘的老感覺 。走在老重慶街頭的扁擔手抄 ， 是每個人的童年記憶 。這種簡單但功能性的零食負擔被稱為扁擔 。每當看到一個老人扛著扁擔，停下來吃一碗熱騰騰的手抄，就是重慶人最親切的生活方式 。做菜抄手的時候還是要注意時機 。
抄手在鍋中煮多長時間合適？如果做飯時間短 ， 可能會不熟；如果煮的時間長，可能會粘 。所以做飯抄手的時候一定要把握好時機 。如果我們煮的手剛包好，5分鐘左右就能撈出來 。但是如果我們煮的手是從超市買的速凍的，那就要花很長時間了，一般10分鐘左右 。如果不確定手是否熟了，可以等手都浮起來再撈出來 。平時煮手的時候需要多加水，不然容易粘鍋 。煮手的時候，其實可以用熱水煮，也可以用冷水煮 。根據個人喜好確定它們就可以了 。
如果我們想在吃的時候吃出原味，就應該選擇用熱水煮，這樣吃的時候才能得到原味 。吃餛飩時如果想多喝一點湯，就要放在涼水里，這樣不僅能喝湯，還能把餛飩的香氣融入其中 。最好用正宗的餛飩皮，其實太薄了 。袋子里少包點肉 。瘦肉不容易煮 。先把買回來的蘑菇切成小塊 ， 蔥和姜切成小塊，不影響口感 。將料酒、香油、醬油、姜末、蔥花倒入肉末中，然后倒入適量的水 ， 朝一個方向攪拌 ， 攪拌一會兒，使肉充分通電 ， 這樣肉就會鮮嫩可口 。
然后加入切好的蘑菇末，加點鹽攪拌均勻(家里還剩下一些蘑菇 ， 所以要加) 。取一小碗水 ， 拿一根筷子 ， 攤開在手掌上，用筷子夾一勺肉放在中間，然后用筷子沾紙的四邊 ， 然后對折 。如圖，左角蘸水，中指從中間向中間提起餡料，然后將右角翻過來貼在左角上 。依次把握手一個一個包起來 。水燒開后，先燙一些青菜，再放絞汁 。絞汁煮好后，把絞汁和湯一起放入調味好的碗里，然后放入燙過的青菜，最后撒一點蔥花，一碗四川紅油就完成了絞汁 。
抄手在水開后下鍋等到浮上水面再煮兩三分鐘左右就熟了 。
抄手即餛飩 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用 。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。（同餃子有一定差別 ， 主要是是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包 。
除此之外 ， 在皮的厚度、餡料多少、是否配湯底、包制方法、成品外觀、烹飪方法等方面都有很大區別，這也是抄手的特色之處），抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餃子的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉 。
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關于餛飩為啥在西南地區被稱為“抄手”，主要有兩種說法：第一種說法是，從“抄手”的外觀來看，很像一個人把手抄在胸前的形象 。第二種說法，是因為“抄手”皮薄，抄手之間 ， 就煮熟了 。坊間流傳過一個故事：曾經有個人問賣抄手的老板，為什么餛飩在四川要叫“抄手” 。
老板也不正面回答,只是將抄手往煮開的鍋里一扔,而后便把雙手抄在胸前 。一分鐘后,老板一邊將碗端給食客,一邊吆喝“抄手二兩好咯 。”
