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怎么判斷茶葉保質期( 三 )

生活百科茶葉


1.明顯變色
比如綠茶本身是清湯綠葉，如果泡出了深色甚至發紅的茶湯，葉子也變得暗褐，就不能喝了；又比如金黃琥珀色的紅茶 ， 如果變質了的話，會呈現暗淡發灰的茶湯，絲毫沒有透亮的感覺 。
2.出現異味、雜味
茶非常容易吸味，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，很容易串味 。正山小種紅茶有松煙香，六堡茶有檳榔香，茯磚茶有菌花香等，特殊香氣是某些茶的品質特征 ， 而非變質 。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了 。
3.變軟、霉變
茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10% ， 茶葉就很容易受潮發霉 。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷 。如果茶葉捏起來發軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質無疑了 ， 不能再飲用了 。
導致茶葉變質的因素：
1.光照
光照使茶葉的溫度升高，加速了茶葉的氧化過程 。
2.氧氣
氧氣加速茶葉中多酚類物質的氧化 。
3.水分含量
水分含量升高，使茶葉中的內含物質發生了變化 。在這種情況下 ， 茶葉也就失去了原茶的風味 。

###其它資料參考###茶葉是有保質期的 ， 但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣 。像云南的普洱茶，少數民族的磚茶 ， 陳化的反而好一些，保質期可達10到20年 。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶 ， 湖北的茯磚茶 ， 廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質 。
一般的茶 ， 還是新鮮的比較好 。如綠茶，保質期在常溫下一般為一年左右 。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、濕度 。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質 。
1、黑茶
一般認為磚茶存放10至15年，千兩茶10至15年，散茶5至10年 ， 其經濟，品飲價值較高 ， 高檔原料制作的精品茶存放1至2年即有較好的口感 。
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言 ， 生茶的保質期在5年左右，熟茶經過特殊發酵越陳越香 ， 茶葉保質期在15年以上 。
2、綠茶
綠茶保質期在常溫下一般為一年左右 。綠茶由于沒有經過發酵，保存方面要求相對其它茶類要高，保質期也最短 。如果保存得當 ， 保質期也可以延長 。
3、紅茶
一般紅茶的保質期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質期為1-2年，錫蘭紅茶保質期比較長，二年的比較多 。散裝紅茶的保質期，一般是18個月 ， 一般袋裝紅茶保質期是24個月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右 。
4、白茶
一般的茶葉保質期為兩年 ， 因為過了兩年的保質期，即使保存的再好，茶的香氣也已散失殆盡，白茶卻不同 ， 它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經非常難得 。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值 。白茶說是越陳越好 ， 當然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會散失其中的水分或潮濕 。保存好才能達到一年茶，三年藥，七年寶的說法 。
5、黃茶
黃茶屬發酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序 。所以黃茶與綠茶一樣 ， 保持期都只有一年左右 。

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