1. 首頁 > 生活百科 > >

雞胗上的黃皮怎么吃( 二 )

生活百科雞內金


味甘，性寒 。歸脾、胃、小腸、膀胱經 。雞內金能夠消食健胃助消化，澀精止遺 ?？梢源龠M胃液分泌 ， 提高胃酸度及消化力，使胃運動功能明顯增強 ， 胃排空加快 。
炮制方法：
1、生雞內金：將雞內金凈制，除去非藥用部位 。
2、醋炒雞內金，醋用量100：10，將凈制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金 。
3、焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼 。
雞內金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶 ， 服藥后能使胃液的分泌量增加和胃運動增強，認為可能是雞內金消化吸收后通過體液因素興奮胃壁的神經肌肉所致，亦有認為是胃激素促進了胃分泌機能 。
###其它資料參考###要去掉的
雞胗輔料：蔥、姜、蒜 。香料：花椒、大料、桂皮 。調料：鹽、上湯、料酒、食用油 。
1、雞胗子洗凈、去掉老皮后備用 。
2、蔥切段、姜切片、大蒜整只備用 。
3、香料用紗布包好制成香料包備用 。
4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香 。
5、加水、加入上湯、香料包、蔥姜蒜大火燒開 。
6、入料酒、入雞胗子燜燒約30分鐘 。
7、加鹽調味后繼續燜燒至雞胗子軟爛入味即成 。
提示：1、雞胗子一定要處理干凈 。2、注意要用小火燜燒才能入味 。
雞胗 ， 秋木耳，干滑子菇，干竹筍，油少許，蔥，姜，醬油
做法
1.超市里的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用開水燙一遍就行了 。
2.將秋木耳、干滑子菇用溫水泡2小時左右，干竹筍大火煮開后熄火放至冷卻，然后換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味，用前用手攥干 。
3.開水燙過后切片 。
4.炒鍋上旺火，放入少許油，燒至八成熱，下蔥、姜煸出香味后，放入雞胗、三珍顛翻兩下 ， 加入適量醬油，即可出炒鍋入電壓力鍋再加熱20分鐘即可 。
雞胗300克花旗參片 20克鹽適量姜 2片做法
1.材料：雞胗、花旗參、純凈水、姜片
2.用一燉盅洗凈，裝入純凈水（約三碗三人量）
3.雞胗用鹽淀粉清洗凈，裝入燉盅，上內外蓋
4.用蒸鍋隔水蒸1小時
5.用蒸鍋隔水蒸1小時后，灑些鹽調味即可
雞胗500克，蔥、姜共70克，植物油15克，料酒15克，花椒10克，胡椒粉5克，精鹽3克，味精1克 。
制法（1）將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；蔥、姜切片 。
（2）將油燒熱 ， 爆香蔥片、姜片和花椒，烹入料酒，加入開水300克，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉，燒開后，轉小火慢煮 ， 待雞胗煮熟 ， 撈出切片裝盤即可 。
鮮雞胗，蘿卜 ， 陳皮，生姜，共放入砂鍋中，微火燉至熟爛 ， 連湯帶渣服用，治療慢性肝炎 。
咖喱雞胗炒飯
雞胗泡水解凍，切成薄片，洋蔥切開備用 。
1 。油開 ， 放入圓蔥爆炒，都沾上油后放咖喱粉，待咖喱粉香味出來時，馬上放入雞胗 ， 一定要切薄哦要不不熟 。
2 。翻炒，加鹽，味精 。
3 。雞胗熟后放入米飯（我用的剩飯，嘻嘻） 。翻炒 。

###其它資料參考###做法如下：
材料
雞胗120g，青椒10g，紅椒10g，筍10g
調料：老干媽牛肉末豆鼓油5g，辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g
做法
1、雞胗買回來后反復仔細清洗用刀刮去內層殘留的黃色雜質，之后切成薄片 ， 蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片 。

相關經驗推薦