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竹( 二 )

生活百科竹子


###其它資料參考###1、竹子要煮多久以后不會開裂 。
2、竹子用開水煮過之后會不會裂 。
3、竹子怎樣煮不會裂 。
4、竹子煮熟了還會裂嗎 。
1.竹子煮4～6小時后不會開裂 。
2.竹子的穩定性較差，比較容易開裂和生蟲，要防止竹子開裂，常用的方法是用鹽水煮沸 。
3.煮好后 ， 可將竹子放在陰涼通風的位置晾干 。
4.高溫煮過的竹子結構更堅固，不易變形 。
###其它資料參考### 不論是新鮮的竹蓀，或者是干品竹蓀，它們都是易熟的食材，竹蓀在泡發之后 ， 一般煮3分鐘左右即可熟透 。用干竹蓀做菜時，最好在成菜出鍋前3分鐘左右放入干竹蓀 。
竹蓀煮多久
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀 ， 是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ， 形狀略似網狀干白蛇皮 。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源，野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質有黑色壤土、紫色土、黃泥土等 。
長裙竹蓀的蛋白質中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因，竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美 ， 別具風味 。

###其它資料參考###1、淡竹葉煮水煮一般需要8-10分鐘 。
2、淡竹葉中的黃酮類物質有擴張動脈、增強血管彈性、清理血液垃圾的作用，可以改善心肌缺血、縮小心梗范圍、對心臟缺血和腦缺血有保護作用 。淡竹葉中含有豐富的葉綠素，具有抗腫瘤、防癌變的功效 。另外，淡竹葉水香甜可口，能夠降低身體的內火，可以適量服用 。
###其它資料參考###5分鐘 。
鮮竹筍煮5分鐘就能熟透，但是竹筍是不容易別高溫破壞口感的食物，因此竹筍煮5分鐘以上也是可以的 。
但是要注意鮮竹筍在煮之前要先焯水一次，再進行烹飪 。
干竹筍在煮之前要先泡發，泡發時使用冷水需要一天左右的時間，使用熱水會泡發得更快，一兩個小時就可以了 。
煮筍小貼士：
在煮筍子的時候要在冷水的時候下鍋，如果一開始就用熱水的話，會使里面的苦味無法除去，在吃的時候就會影響口感 。
【竹】在煮筍子的時候，放入的清水一定要淹沒過竹筍，這樣做的原因是防止煮至太長時間會使竹子變得比較干澀 。

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