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草魚白湯怎么做好吃

生活百科草魚

草魚做湯怎么做好吃？魚適量、調料、色拉油少許，食鹽適量
做法：去腥筋 ， 在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀 ， 
就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，
悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。還可在拽的同時用刀背輕拍魚背，那樣會更加的容易拽出 。
還可以將魚分段劃開，在每一段都能看到魚肉中的小白點，也都能輕易的將白筋拽出 。
2.鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟 。
3.翻面再稍微的煎1分鐘 ， 魚皮爛了也沒關系 。
4.加入沒過魚的溫水，大火煮開，開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫 。
5.時間緊迫就繼續用大火煮 ， 10分鐘左右就會有濃厚奶白色 ， 時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可
1.買來的魚，當然，刮鱗片切魚塊
2.首先鍋內放入適量油 ， 加入一部分蔥姜蒜，炒出香味后把事先用鹽，
面粉，十三香拌好的魚塊放入鍋中，炒的大約5分熟就可以出鍋了 。
3、然后鍋內加水，放入剩下的蔥姜蒜十三香等，
4、鍋燒開后加入剛才出鍋的魚塊，這時候可以按個人口味加入鹽啊醋啊各種調料，
并放入豆腐 。順便說一下，入的豆腐沒有用刀切，是掰成大塊中塊放到鍋里煮的，
總覺得這樣子豆腐會更加入味，
6.然后加調料加的味道差不多了，就可以中火燉了，
小草魚1條（約700g），泡酸菜250g，剁碎的泡朝天椒8只，
老姜末1湯匙（15g），香蔥花1湯匙（15g） ， 雞蛋清1只，白胡椒粉2茶匙（10g），
白砂糖1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），
高度白酒1湯匙（15ml），高湯（或水）3碗（750ml）
魚骨和魚片中分別倒入高度白酒（為了去腥味）浸泡5分鐘后用水沖凈 。
分別調入蛋清、鹽、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓勻，腌制10分鐘 。
處理好的草魚去鰓去鰭 ， 將魚頭剁下 ， 刀平置將魚身的兩大片凈肉片下 。
將魚頭和魚主骨略切塊，放在容器中 。將魚凈肉接著片成小薄片 ， 另放容器中 。
泡酸菜擠凈水分，切成2cm寬的小段 。
【草魚白湯怎么做好吃】大火燒熱炒鍋中的油（至八分熱），倒入泡酸菜翻炒2分鐘，加高湯（或水），
調入鹽和姜末煮沸6分鐘（此過程既可以把酸菜中的酸味煮進湯中，又能減弱酸菜中的咸味） 。
把調好味的魚骨放入煮沸的鍋里，煮5分鐘出味成白湯 。
再把魚片一片片平放入沸騰的湯水中 ， 煮1分鐘 。再次沸騰即起鍋，盛入湯盆 。
另取凈炒鍋，大火加熱油至極熱 。
倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在魚片湯表面 ， 最后綴以香蔥末 。
讓草魚湯好喝的方法和注意事項：
去腥筋（為了讓魚湯不顯腥味）：在魚頭下方的魚背處橫著劃開一刀，然后再在靠近魚尾處也橫著劃上一刀，就會看到橫切面上暗紅色的魚肉中都有個小白點，用指甲捏住那個小白點，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可 。
材料：草魚1條，色拉油少許，食鹽適量
步驟：
1、鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟 。
2、加入沒過魚的溫水，大火煮開 。
3、開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫 。
4、時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可

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