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概述有機蒜蔥類蔬菜栽培，以洋蔥、韭菜、大蒜為例

生活百科為例

1、軟化栽培：蔥蒜類蔬菜耐寒性強，培土軟化是長江流域最普遍的一種方法，包括瓦筒軟化、草片覆蓋軟化、黑色塑料拱棚覆蓋等方法 。2、采收分級處理：洋蔥在長江流域5月中下旬開始采收；韭菜幾乎周年都可采收；大蒜葉10月至次年春季均可采收，蒜薹初夏時上市，蒜頭在蒜薹采后20~30天即可采收 。

3、培土軟化是長江流域使用作為普遍的一種方法：
（1）瓦筒軟化：利用一種特殊的圓筒形瓦筒罩在韭菜上，用瓦簡遮住光線 。
（2）草片覆蓋軟化：通過培土軟化獲得韭白后割去青韭，然后搭架40~50厘米，用草片進行覆蓋 。
（3）黑色塑料拱棚覆蓋：特別適合低溫時期的軟化，而在氣溫高時會導致棚內溫度過高，但可以通過加蓋遮陽網來降低棚內溫度 。
二、采收分級處理
1、洋蔥
長江流域5月中下旬開始采收蔥頭 。采收過早，鱗莖尚未完全成熟，含水量高，產量低，不耐貯藏；采收過遲，葉部全部枯死，采收后是梅雨季節，容易腐爛 。收獲選在晴天進行 。蔥頭被挖出后，在田里晾干3~4天，促其后熟 。葉子曬到7~8成干時，立即選好蔥頭，去除傷、劣質蔥頭，根據蔥頭的大小分別扎起來，放在陰涼干燥的地方隱藏或垛藏 。注意防潮、防鼠害 。
【概述有機蒜蔥類蔬菜栽培，以洋蔥、韭菜、大蒜為例】
2、韭菜
除了炎熱的夏天，幾乎周年可以收獲青韭 。從春天到夏天，收割青韭2~4次 。收割時留下3~5厘米的葉鞘基部，以免損傷葉鞘的分生組織和幼芽，影響下一次產量 。入秋后，也可以收獲1~2次青韭或不收獲，以養根為主 。到了冬天，大多利用培土軟化，收獲韭黃 。
3、大蒜
（1）青蒜嫩葉和假莖作為食用部位 。長江流域7~8月播種的，從10月到次年春天可以收獲 。8~9月播種后，到11~12月為止可以采收，到第二年春天變暖為止，每畝生產2000公斤大蒜 。但是，進入夏天后，葉子的組織老化，纖維含量增加，不再作為青蒜吃 。
（2）蒜薹在初夏的時候上市，當蒜薹葉鞘露出5~7厘米時采收，取蒜薹前5~7天停止澆水，于當天溫度較高時（上午10點）向上猛提拔出 。
（3）蒜頭在蒜薹采后20~30天即可采收 。若不采收蒜薹，蒜頭也會膨大，但產量會下降15%以上 。蒜頭采收季節正是長江流域雨水較多季節，若過遲不收，蒜頭易腐爛，采收后也易散開，不耐貯藏 。收獲時要用專用工具——蒜別子，不刨破不撞傷 。收獲后的大蒜要及時晾曬，使其干透，又要防止暴曬，防止糠化 。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜 。將干透的大蒜頭按大小和質量分級 。

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