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老黃瓜怎么長期儲存( 二 )

生活百科黃瓜


操作步驟如下：
1、準備好要冷凍的老黃瓜 。
2、用打皮器打掉外面的硬皮，然后順著老黃瓜肉按打皮的方法，打成長條片狀 。
3、鍋內燒開水 ， 放入打開的老黃瓜片，煮至老黃瓜片變透明顏色撈出，稍微瀝干水份 。
4、用保鮮袋裝好一次食用的老黃瓜數量（老黃瓜要用適量的水分），捆扎好 。
5、放入冰箱中冷凍，吃的時候，拿出解凍即可 。

###其它資料參考###如何儲存老黃瓜？
1、簡易法
采收時，連同瓜把一起采下 。在大水缸中放入適量的水，在水上面搭上干凈的隔板，隔板上面鋪上濕麻袋片，然后在上面擺上黃瓜，擺完黃瓜蓋住缸口 。這種方法比較簡單，可保鮮15-20天 。在出售時，可將瓜把去掉 ， 這樣看著新鮮 。
【老黃瓜怎么長期儲存】2、涂膜保鮮
① 涂膜液配制
這是一種簡便的貯藏方法 。采取一定量的蔗糖脂肪酸脂 ， 加入適量的水，加熱至60-80℃攪拌溶解，然后加入一定量的海藻酸鈉，攪拌至充分溶解，冷卻到室溫備用 。經試驗，最佳的涂膜液配比為5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸鈉 。
②浸漬方法
將成熟度適當，外表無損，無病蟲害的黃瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸漬30秒后取出黃瓜，自然風干，然后用塑料袋包裝，在室溫下貯藏 。
③保鮮效果
用這種方法貯藏 ， 可以明顯地延長貨架壽命，貯藏10天以上，仍可保持黃瓜鮮綠脆嫩的商品價值 。
3、復合涂膜保鮮技術
這種保鮮試劑是用生物保鮮劑、化學防腐劑等物質制成的 。用浸漬、涂膜、噴灑等方法施于黃瓜表面，風干后形成一層薄薄的透明膜，可增強黃瓜表皮的防護作用，防止霉變和腐爛 ， 增加果蔬表面的光澤度，改善其外觀，提高商品價值 。經復合涂膜試劑處理的黃瓜對人體無不良影響 。
①涂膜試劑的配制
用2克殼聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的殼聚糖溶液，并添加0.8%對羥基苯甲酸乙酯（先溶于30%乙醇溶液中）、0.2%的單甘酯、0.6%的海藻酸鈉以及其他助劑，調制涂膜的PH>4 。
②對黃瓜涂膜
先將瓜條順直、飽滿、外觀好，無損傷的黃瓜進行清洗，然后瀝干表面水分，將配制好涂膜溶液包被于黃瓜表面，置于室溫下即可 。
③保鮮效果
經涂膜處理的黃瓜表皮葉綠素損失少，顏色綠，色澤自然，黃瓜失水率明顯降低，在室溫下放置2天后，黃瓜不變軟，而且仍有一定的彈性和脆度 。維生素C保持時間延長 ， 黃瓜仍有原來的風味 。保鮮時間與未涂膜的相比可延長1倍 。如在涂膜處理的基礎上，適當配合其他方法，如低溫貯藏、塑料袋包裝 ， 黃瓜的保鮮效果會更好 。
###其它資料參考###如何貯存老黃瓜？
1、地窖中儲存 。地窖中的溫度是比較低的，而老黃瓜在儲存的時候 ， 需要比較低溫的環境 。
2、食鹽保存法 。在存放老黃瓜時，是可以在老黃瓜表面撒上適量的食鹽的，能夠增加老黃瓜的保存期限 。
3、放冰箱冷藏 。老黃瓜用保鮮袋套好后，可放入冰箱中冷藏 。
老黃瓜的營養價值和功效：
1、抗腫瘤
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大后就能有效抵御細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的 。
2、抗衰老
老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用 。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝 。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的效果 。

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