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鯉魚燉豆腐怎么做法大全集( 三 )

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很多人都不喜歡做魚，因為不知道怎么把魚做的更好吃，往往在做的過程就會把魚的營養丟失，所以做魚的關鍵不僅是做的好吃，更是要把魚的營養全部留住 。那么教你一個方法吧 ， 在燉魚的時候，加一塊豆腐，會讓營養價值更豐富更高哦!
今天就一起學習一下吧，那么為什么做魚的時候要加一塊豆腐呢?其實是因為兩者的搭配，可以讓蛋白質做到互補，豆腐中含有少量的蛋氨酸，而魚中這種物質非常豐富，可以達到互補的作用 ， 另外魚中含有的苯丙氨酸少，豆腐中比較多 ， 也可以達到互補的效果，魚中加入豆腐可以讓肉更鮮美，讓營養更加倍，而且豆腐中的鈣也非常的多，加入魚中，讓補鈣效果吸收更好!
此外，豆腐不是隨便燉魚就可以的，在選擇魚的時候最好是魚刺少的，這樣吃起來的時候比較鮮美，例如鱸魚 。豆腐燉魚不需要大量油鹽 ， 只要適量就可以，適合中老年人、青少年和孕婦 。魚燉之前一定要處理干凈了，燒的時候可以放點料酒，去去腥味 。制作的時候，最好是加足量的水，這樣就不是炒糊了 。
###其它資料參考###鯉魚燉豆腐怎么做
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
白米醋 適量
白酒 適量
蔥姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
方法/步驟
鯉魚洗凈，兩面改刀 。
鍋中放油，放入鯉魚，煎至兩面金黃 。
加入蔥姜八角桂皮香葉
加入醬油、白醋、白酒，足量的水，燉15分鐘 。
加入鹽調味，加白菜豆腐粉條 。
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再燉約10分鐘，等白菜熟了即可出鍋 。

###其它資料參考###食材用料：
鯉魚[圖]鯉魚一條相克食物
豆腐[圖]豆腐適量相克食物
香菇[圖]香菇適量相克食物
胡蘿卜[圖]胡蘿卜適量相克食物
蔥[圖]蔥適量相克食物
姜[圖]姜適量相克食物
生抽適量
鹽適量
菜譜做法：
鯉魚燉豆腐的做法圖解11.準備鯉魚和豆腐
鯉魚燉豆腐的做法圖解22.鯉魚清洗干凈 表面劃刀 ， 撒料酒，生抽及蔥姜絲腌制半小時，豆腐切塊 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解33.趁腌制魚的功夫 ， 準備一些其他的配料菜 (香菇，胡蘿卜)切蔥姜 ，香菜 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解44.油鍋燒熱后 放油，魚放進去 兩面煎一下 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解55.煎好后把魚鏟到一旁 ，放入蔥姜炒香 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解66.然后倒入醬油，加溫水適量,與魚的身體平行就好 。中火燉十分鐘 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解77.加入豆腐，香菇，胡蘿卜 。燉十分鐘 。
鯉魚燉豆腐的做法圖解88.盛出來撒上香菜 。
###其它資料參考###鯉魚燉豆腐的用料：
鯉魚一條(1斤)豆腐150克
蔥段姜片
蒜片大料2顆
桂皮1塊小紅椒2個
料酒醬油
蠔油五香粉
綿白糖鹽
教您鯉魚燉豆腐的家常做法，怎么做鯉魚燉豆腐好吃
一、把鯉魚段表面沾面粉
二、把沾了面粉的魚塊放入熱油鍋炸
三、把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
四、炒鍋中留少許底油 ， 爆香蔥段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒；倒半碗清水 ， 根據口味放入適量料酒、醬油、蠔油、五香粉、綿白糖、鹽調成碗汁，倒入鍋中
五、湯汁開鍋后 ， 放入炸好的魚塊，轉小火燜10分鐘
六、放入豆腐丁，再燜5分鐘，根據口味表面可撒香菜裝飾，就ok了

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