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鴨血湯什么時候放鴨血最好

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燉鴨湯什么時候放鴨血好？

鴨血湯什么時候放鴨血最好

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用料
鴨血（或豬血）一塊
香菜適量
雞精適量
鹽適量
醋適量
姜3片
油or豬油隨意
鴨血切薄片 ， 香菜切沫
1、燒水，放入生姜，油，煮開
2、放入鴨血（或豬血），煮開（不需要蓋鍋蓋）
3、加入鹽，味精，出鍋
【鴨血湯什么時候放鴨血最好】4、最后撒上香菜沫 ， 加醋，酸度自己調，OK啦！
鴨血湯什么時候放鴨血最好

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所需食材：
粉絲、鴨血、蔥、姜、蒜、花雕酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、青蒜苗葉子、食用油
制作步驟：
第一步：一把粉絲提前用溫水泡開，然后撈出來瀝干水分，并對半切開；鍋中加入適量清水，燒開后下入粉絲煮兩分鐘，然后用漏勺撈出來，放入冷水里面透一下涼 。
第二步：準備一塊鴨血，切成半厘米的厚片；鴨腸清洗干凈后切成小段 。
第三步：蔥、姜、蒜切成末備用 。
第四步：把鍋里面的水燒開 ， 再加入少許花雕酒，接著把鴨血下入鍋中焯水一分鐘，然后用漏勺撈出來瀝干水分并用冷水沖去表面浮沫 。
第五步：把鍋內的水燒至微開，下入鴨腸焯水30秒，然后用漏勺撈出來控干水分備用 。
第六步：把鍋燒熱加入少許食用油，再下入蔥姜蒜末煸炒出香味；接著加適量入清水（老鴨湯或排骨湯更好） ， 然后把鴨血下入鍋中 ， 再調味少許鹽、雞精、白糖和多一點的胡椒粉，用勺子攪動均勻后大火燒開，把鴨血燒入味 。
第七步：依次把粉絲、鴨腸下入鍋中，一起煮一分鐘左右；接著淋入少許香油即可出鍋裝入大碗中；最后再撒上少許香菜和青蒜苗末增加香味，美味即成 。
制作關鍵點：
鴨腸焯水的時間不宜過長，容易變老影響口感 。
###其它資料參考###鴨血燒豆腐：鴨血切塊入開水中煮上3分鐘瀝干水分備用 。豆腐切片用淡鹽水浸泡 。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜 。加入郫縣豆瓣醬炒香 ， 再倒入煮過的鴨血翻炒均勻 。加入豆腐，加入老抽，再加入生抽 ， 料酒，糖，加少許清水燒煮10分鐘，再把洗凈切段的蒜苗和少許鹽加入燒至1分鐘 。勾入適量的水淀粉，再淋入香油關火即可 。
火鍋店的鴨血為什么那么水嫩：【1】用鹽水處理：一些火鍋店的鴨血質量是比較好的，在生產的過程中一般是用80~90攝氏度的食鹽水來沖鴨血的，這樣的鴨血冷卻成型之后也會更嫩一些 ?！?】加入了其它物質：也有一些鴨血在制作過程中是在鴨血中加入一些添加劑一起制作而成的，屬于合成鴨血，這樣的鴨血看起來就會非常紅也非常嫩，而且怎么煮鴨血的口感都不會變老 。

###其它資料參考###雞鴨血可以成為生活當中的美味食材，但是你需要注意了解正確的烹煮方法，比如青菜鴨血湯或者是鄉村燉鴨血，以及用韭菜豆芽炒鴨血都是比較常見，但是卻是非常美味的食用方法 。
1、青菜鴨血湯 。將鴨血洗凈后切成厚片，大約1公分厚 。再把青菜洗凈切段 。把鍋里加油預熱然后放入蔥末熗鍋，然后再放入適量的水燒開，再把鴨血放入煮沸大約10分鐘，然后再把放入青菜 ， 鹽，再小火煮五分鐘左右，關火，淋上香油就可以了 。
2、鄉村燉鴨血 。把鴨血洗凈切片 ， 豆腐干從中間切開，然后把蘑菇洗凈撕開 。把油預熱后放入豆瓣 ， 蔥姜還有火鍋的底料翻炒，炒香后倒入適量的水燒開再放入豆干和蘑菇 。煮到豆干和蘑菇入味以后，再把鴨血放入翻炒幾下，入味后即可食用 。

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