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鴿子整只燉多久( 二 )

生活百科鴿子


小貼士
轉小火燉時，加入精油 ， 加入精油后馬上蓋回砂鍋的蓋子，這樣精油就可以入味了 。有的人燉湯的時候喜歡放一點糖，如果有放紅棗就有甜味了，所以糖就不用放了 。按照這個程序美味的精油鴿子湯就做好了 。
下面給大家分享一些做法 。
桂圓枸杞鴿子煲靚湯
食材：鴿子2只、紅棗5顆、枸杞2湯匙、桂圓肉10來顆、茶樹菇1小把、黨參6根、淮山4-5片、北芪4片
制作步驟：
1、枸杞、桂圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核（紅棗核燥熱） 。
2、黨參，淮山 ， 北芪用水泡30分鐘，洗干凈 ， 黨參用刀切2半 。
3、茶樹菇泡發，去蒂洗干凈 ， 用刀切段 。
4、鴿子去頭去屁股，把皮剝掉 ， 剁小塊 。
5、把所有材料放入大燉盅，注入開水至8分滿 。
6、放入大鍋大火燉30分鐘，轉小火繼續燉3個小時 。
7、燉好后 ， 用隔油勺把油撇去再喝
枸杞鴿子煲靚湯
配料：沙參5g，白芷5g ， 黨參5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，紅棗25g，山藥5g，百合5g，蓮子5g ， 蔥10g，姜10g ， 鹽少許 。
1、把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈 。
2、整只鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末后備用 。
3、將砂鍋里水淹過鴿子 ， 下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉煮2小時 。
4、煮熟放入少許鹽調味 ， 出鍋后吃肉飲湯都很美味 。

###其它資料參考###1 鴿子湯一般燉多久最好
乳鴿：燉1小時
如果是用乳鴿燉鴿子湯，那么建議燉1小時左右即可 。
乳鴿湯之所以要燉這么久，主要是為了將鴿肉中的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、維生素等營養成分燉出來，讓它們溶于湯中，增加湯的營養與鮮味，如果燉的時間果斷，湯的營養就不高，也沒有那么鮮 。
老鴿子：燉1.5小時
老鴿子的肉質比較緊實，想要將鴿肉燉爛，將營養成分燉出來，需要比乳鴿燉的時間久一些 ， 一般建議大火燒開后 ， 中小火燉1.5小時左右 。
但是也不要燉太久了，燉久了就會破壞湯中的蛋白質和維生素 ， 降低營養了 。
湯
2 用高壓鍋燉鴿子要多久
鴿子用高壓鍋燉，一般上汽后燉30-40分鐘即可 。
因為高壓鍋是通過一個封閉的環境，通過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使的燉湯時更加容易燉爛，因此燉湯的時間可以縮短一些，一般燉30-40分鐘即可 。
但是燉鴿子湯不建議用高壓鍋，建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，這樣鴿子的營養成分才會慢慢的充分融入湯中，鴿子湯才會更營養 。
湯
3 鴿子燉什么好吃又補
可以和鴿子一同燉湯的食材和藥材有很多，而且不同的搭配補的方向也不一樣：
比如說和當歸、阿膠、紅棗一起燉，就比較的補血；和黃芪、西洋參、黨參一起燉，側重于補氣；和板栗、山藥、芡實一起燉，則更適合腎虛的人群；和枸杞子、銀耳一起燉，能滋陰、潤肺、明目；和綠豆、麥冬一起燉 ， 喝了不上火；和天麻一起燉，能夠治療偏頭痛 。
而鴿子想要燉的好吃 ， 則要把握好幾個竅門：1.燉湯前先焯水；2.大火煮開后小火慢燉；3.中途要撈去浮沫；4.出鍋前再放鹽 。
湯
4 什么人不能喝鴿子湯
1.因為鴿子湯屬于滋補的食物，因此發燒、上火、內熱的人群不宜喝；
2.另外，鴿子的性激素分泌特別旺盛 ， 因此喝鴿子湯還能補腎助陽，但是如果本身性欲旺盛，那么也不建議喝的 。

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