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老白茶什么時候做成餅的( 三 )

生活百科白茶


“目前市場上，出現了不少餅狀的老白茶產品 ?！币晃毁Y深茶商提醒茶友，“那些號稱存放了十年以上的白茶餅，就值得推敲懷疑了，因為白茶模仿普洱茶的工藝進行壓餅，是近七八年的事 。”另外，他表示，還有一種“老茶”也需要提防，“有個別商家會將部分陳年茶和一些新茶摻在一起 ， 當作老茶賣高價 。”
據了解，真正意義上的老茶 ， 大部分都是在溫度、濕度適中 ， 通風透氣，清爽無雜味的環境下緩慢自然發酵的過程，這樣才能保證良好的品質 。但市場上的一些“老白茶”可能并不那么純天然 。銷售白茶多年的茶老板說，近年來的白茶熱 ， 也使得部分商販開始作舊茶葉 ?！巴ㄟ^制造高溫、高濕、通風不暢的環境，人為加速茶葉陳化 。但這樣的茶葉與自然發酵的老白茶相比 ， 口感等大相徑庭，甚至還可能影響人的健康 ?！?br /> 建議：最好是自己收藏白茶
世界這么大，白茶怎么辯?其實，辨別真假老白茶，還是有一些方法的 。但是說實話，哪怕是制茶多年的老茶農，也有看走眼的時候 。
空格茶葉從創立之初就涉足白茶 ， 其創始人呂洲科說，現在市場上老白茶真假難辨，空格茶葉不會去收沒有把握的老白茶來賣，而是選擇自己收藏以保證白茶的真實年份目前能對外銷售的真正的老白茶也就是少量剛滿三年的白牡丹 。呂洲科提醒茶友 ， 如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些 ， 以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩妥的做法 。

###其它資料參考###近年來，隨著白茶市場的持續升溫，市場上做舊老白茶泛濫，有些不良茶商從中看著利益后，也加入了其中 。價格低廉，看似“物美價廉” ， 這樣的老白茶你敢喝嗎？ 十幾乃至二十幾年的老茶存量相當稀少 。也是因為歷史原因，原料品種都是小菜茶，而非現在福鼎大白、福鼎大毫樹種 ， 市面上正宗的十幾乃至二十幾年老茶 ， 幾乎都是級別較低的散茶 。
市場上做舊老白茶泛濫是怎么出現的
隨著白茶市場的一路高歌猛進，一些不法商家便動起了歪心思 。開始見縫插針，大搞噱頭 。打著“傳統炭焙老白茶”的旗號 ， 掛羊頭賣狗頭 ， 大賣特賣假白茶 。所以市場上就出現了大批售價低廉、年份長的做舊老白茶，不少茶友覺得”物美價廉“誤以為自己撿到寶 。
如何避免上當受害?打鐵還需自身硬，學會一技之長，自己懂得鑒別做舊假茶 。下面茶云澗就教你怎么鑒別老白茶的真假 。
如何怎么辨別真假老茶
第一步不是看，不是聞，不是喝，而是先跟商家聊茶 。倘若說起老白茶，商家說：“正好我這有壓制了十幾年的老茶，其他店鋪可是沒有的” 。那您趕緊走吧，沒有多聊的必要 。要知道福鼎白茶開始有壓餅的年份始于2007-2008年，哪來的壓制十幾年的老茶？倘若商家說：“我這有十幾年老茶原料壓成的餅，數量不多 ?！边@話還是有一定可信度的 ， 接下來就可以進店品飲看看茶 。
看干茶
餅茶在壓制之前要先蒸汽軟化 ， 再壓制成餅 。做舊的白茶，在蒸汽軟化壓制成型前，，先灑水，然后再高溫“發酵”,使得白茶葉片變得紅褐色類似于老茶干茶 。之后再進行壓制 。假老茶干茶，色澤絕對不均勻 ， 這就是因為作舊灑水之后干茶發酵度不一致所導致的，明白了老白茶做舊的手法后，就要懂得從以下幾個方面進行辨認 。
看湯色
假老茶在風味、品相都有一定的欺騙性，但因經過發酵已不屬于白茶，存放時間稍長，風味蕩然無存 。做舊的發酵老茶，湯色往往渾濁、發暗、不清澈，湯色與紅茶更加相似 。真老茶沖泡出水后，湯色呈深黃色，清澈透亮，沒有雜質，年份越久湯色越深 。

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