1. 首頁 > 生活百科 > >

紅荼菌怎么栽培

生活百科紅茶菌

紅茶菌怎么養 紅茶菌的制作方法？

紅荼菌怎么栽培

文章插圖
過程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過后的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開 。
2、燒開以后，當茶糖水冷卻到溫度40度以下后，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來，這時把茶糖水倒入消毒過后的玻璃瓶中 。注意：這時不能把玻璃瓶給倒滿，大概倒滿四分之三即可 ， 留部分空間保留一點空氣 。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用干凈消毒后的紗布把瓶口封好，再用繩子扎好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動 。
4、紅茶菌會根據氣溫的高低來發酵 。氣溫高的所需時間短，氣溫低的所需時間長 。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天 。
紅荼菌怎么栽培

文章插圖
1、培養容器的選擇 。培養紅茶菌最好使用玻璃容器 。瓷制容器也可以,但不能觀察其中的變化 。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用 。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌 。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會 。
2、培養液的配制培養紅茶菌的原料是茶水加糖 。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可 。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者 。但霉變的茶葉不能用來培養紅茶菌 。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快 。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉 。水要求潔凈即可 。糖、茶、水的重要比例是5:0.1--0.4:100 。配制過程是先用開水沏茶,趁熱把糖溶化于其中,等茶水涼后再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種 。
3、接種培養 。首次培養紅茶菌菌種需購買 。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種 。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少于容器截面積的一半 。然后用干凈紗布或手帕蓋住容器口 ， 扎緊 ， 這樣既能防塵土，防止果蠅鉆入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利于菌膜形成 。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養 ， 不要運它 。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須采取相應的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟 。
###其它資料參考###一、培養紅茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品，最好選用口徑大，且不太高的容器 。切忌使用金屬容器 。二、糖茶水的配制1、首先將茶葉（紅、綠、花茶均可）用開水沏開浸泡約10分鐘（茶葉用量可比平時喝的茶水略濃一些） ， 過濾去掉茶葉，即備用 。2、將白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克，茶葉5克把配好的糖茶水加熱煮開溶化 ， 以便達到消毒滅菌作用） 。三、接種：把已冷卻好的糖水放入已消過毒的培養容器內，再將紅茶菌及菌液(初次培養可在網上購買)一同倒入茶糖水中進行培養 。容器口要用3－4層紗布蓋嚴并用線繩扎緊，這樣既利于紅茶菌的生長還可以防塵防蠅 。最后把培養容器放到清潔、背光、溫暖的地方進行發酵培養 。四、培養程序時間培養紅茶菌需要一定的溫度 ， 一般在30℃左右，需一周時間 。培養中液面上生長一層薄膜，隨著培養時間的增加，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀 。培養過程中有二氧化碳的小氣泡冒出，紅茶菌液散發出一種酸香氣味，嘗起來有酸梅湯味道，即可飲用 。每次飲后容器內必須留下三分之一的原菌液 ， 再加入三分之二的新配糖茶水繼續發酵培養，這樣可以常年飲用 。五、注意事項1、使用的一切配制工具、容器要用進行消毒，切忌使用帶油的工具、容器 。2、當發現菌膜上生長霉菌如紅、綠、黑、白毛狀物 ， 味道也變臭了，就不能再繼續飲用 根本就不是加什么酸奶!

相關經驗推薦