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制作鮮面用什么面粉好

生活百科面條

做鮮面條用什么面粉好？

制作鮮面用什么面粉好

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用高筋面粉做鮮面條(也包括干面條)最好 。因為面條好吃與否的判斷標準就在于是否"筋道", 而面條中的筋性強弱主要是由面粉中的蛋白質和膳食纖維含量高低來決定的, 所以要想做出筋道十足的好面, 就需選用蛋白質以及膳食纖維含量最高的高筋面粉 。
制作鮮面用什么面粉好

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面條是用面粉做的面食中其中的一種做法，口感柔軟勁道爽滑 ， 老少皆宜，是非常受大眾喜愛的美食，雖然市面上有很多干面、濕面條在賣，但是，很多人還是喜歡自己在家做手搟面，比如我就是這樣 。自己做的手搟面吃著放心又好吃 。那么，用什么面粉做出來的面條又勁道又好吃？
面粉中按照蛋白質的含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，其中，低筋面粉比較適合做烘培 ， 如蛋糕等糕點，中筋面粉就是我們說的普通面粉，比較適合做包子、饅頭頭等；高筋面粉中由于蛋白質的含量比較高 ， 所以筋性好 ， 比較適合做面條、包子、餃子皮等 。
但是 ， 并不是說用了高筋粉就能做出勁道爽滑的面條，和面用水的比例和揉面也是有講究的 ， 而且為了面條吃起來口感勁道，一般還會在和面的過程加顆雞蛋或少量食鹽 。
分享一下用雞蛋火龍果做面條再配上自己用雞胸肉和茄子做的鹵子，非常勁道美味 。
【火龍果面條】 主要食材：半個火龍果皮、面粉150克、雞蛋1枚
輔食材：鹽2克、油適量、淀粉15克、生抽1勺、白糖少許
1、首先把火龍果皮最外層薄薄的一層皮撕掉，然后切成小塊，放入料理機中，加少許水打成汁，倒入事先準備好的面粉盆中，再打入一顆雞蛋 。
2、用筷子攪拌均勻，下手揉成軟硬適度的光滑面團 ， 蓋上保鮮膜，放置一旁醒面 。
3、醒面的過程準備面條鹵： 茄子1個、雞胸肉1塊約80克、螺絲椒1個、姜2片、蔥1段兒，韭苔1根 。
4、雞胸肉剁碎、茄子切成小丁兒，螺絲椒、小蔥、姜分別切絲裝入盤中備用 。
5、熱鍋，倒入少許植物油，下入剁碎的雞胸肉 ， 快速翻炒，等稍微變色盛出來裝盤備用；另起鍋，加入少許植物油，油溫六成熱時下入蔥絲、姜絲、螺絲椒絲，炒出香味兒后，倒入茄子丁兒，繼續翻炒至茄子變軟 。
6、茄子變軟后下入雞胸肉、調入生抽，翻炒10秒后 ， 加入清水至食材齊平，蓋上蓋子燜一會兒讓雞胸肉熟透，開蓋后調入一勺鹽、倒入水淀粉勾芡出鍋，鮮香美味的面條鹵子就做好了 。
7、把煮好的面條過一下涼水 ， 再把剛出鍋的茄子雞肉鹵澆在面條上，一碗清熱解毒 ， 營養美味又養顏的面條就做好了 。
以上是我對“用什么面粉做出來的面條又勁道又好吃？”的解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀 ， 下次見 。

###其它資料參考### 面條的營養價值是非常高的，而且更加的容易吸收和消化，面條的做法也是各種各樣，不同的做法對于身體的營養也是不相同的，所以面條是日常生活中經常會食用的一種主食，深受人們的喜歡 ， 那么做面條用什么面粉最好呢?
做面條用什么面粉最好做面條一般來說都是用小麥面粉，當然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因為米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起 。所以，做出來的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊 。而小麥面比較黏 ， 合在一起以后，不容易散掉 。另外還可以在小麥面粉里面加一些蔬菜汁 ， 不同的蔬菜汁營養和味道也不一樣 。

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