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麻油雪菜怎么做好吃

生活百科雪里紅

雪菜5種最好吃的做法？

麻油雪菜怎么做好吃

文章插圖
1、清炒雪里紅
【用料】腌制后的雪里紅500克，大蒜末30克 。
【做法】將雪里紅洗凈后擰干水，切細待用 。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里紅煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用 。
【特點】此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥 。
2、雪里紅炒百合
【用料】雪里紅腌菜300克，鮮百合200克 。
【做法】將雪里紅洗凈后擰干水 ， 切極細，百合洗凈待用 。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里紅煸炒，2~3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時 ， 即可起鍋裝盤 。
【特點】此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效 。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯 ， 口味不佳者食用 。常人亦可食之 。
3、肉絲炒雪里紅
【用料】雪里紅腌菜300克，肉、小冬筍各100克 。
【做法】雪里紅洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用豬肉切細絲 ， 冬筍切丁 。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁 ， 煸炒數通 。下雪里紅同炒，酌加鮮湯，中火煮3~4分鐘 ， 盛人盤中即可食用 。
【特點】此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應于眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食 。
4、雪菜湯
【用料】雪里紅300克，鮮香菇50克 ， 肉末100克，水豆腐一碗 。
【做法】雪里紅洗凈，擰干水待用油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2~3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后 ， 酌加精鹽，煮3-4分鐘后盛入湯碗中即可食用 。
此湯味鮮氣香 ， 色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效 ， 適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥 ， 是水腫病人的食療佳品 。
5、雪菜百葉
【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙 。
【做法】
1、堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白 ， 撈出，反復用冷水漂洗干凈 。
2、瀝干百葉后，剝成小片 。
3、雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末 。
4、辣椒洗凈 ， 切小圈圈 。
5、起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調味料拌勻 。
【特點】雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用 。中醫認為其有補中益氣、養脾胃的功效 。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，
雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食 。
麻油雪菜怎么做好吃

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五色雪里紅炒肉燥
材料
油菜250g粗絞肉末50～100g紅蘿卜絲30～50g木耳絲50g鹽(抓腌用)1小匙起鍋香油（可省略）幾滴
做法
1
油菜切末加鹽抓腌 。
2
用手快速拌勻，大約一兩分鐘就能出水，輕輕擠出水分 。250g油菜擠完水分再秤只剩下110g 。
3
肉末下鍋用中火煎到香，一般正常肥瘦都有的絞肉就不必再放油了 ， 煎到出油再用煎出的由來繼續炒其他的蔬菜 。
4
若是全瘦的絞肉 ， 要另外放點油才能炒 。

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