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饅頭 花卷怎么做

生活百科花卷

花卷饅頭怎么做？

饅頭 花卷怎么做

文章插圖
花卷饅頭的做法如下：
原料：小麥粉5瓢、酵子適量、水適量、堿面3勺、荏油（紫蘇油）適量、鹽適量、姜黃1克、苜蓿粉5克 。
1、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入溫水 ， 將酵子放入碗中 ， 用手捏碎，攪拌均勻 ， 放在暖和點的地方 ， 等待發酵成蜂窩狀就好了 。
2、發面（起面）：取一大盆，在盆中倒入適量溫水 ， 我這次用了大概1000毫升的水 ， 具體根據自己蒸的饅頭多少來定量 。將上圖發酵好的酵子倒入盆中 ， 用手攪拌均勻 。
3、接著加入面粉，用手從面盆底將面粉往上挖 ， 然后用拳頭揉 。
4、將面團放到暖和點的地方，用另一個盆蓋住，等待發酵 。
5、面團發酵好了，看上面有好多小孔 。
6、在溫水中加入3勺堿面 ， 攪拌均勻 。具體根據面粉多少和堿性大小來添加堿面 。
7、將活好的堿水加入發酵好的面中，用手將堿水往面內面揉均勻后 。
8、接著加入3瓢面粉，揉成光滑的面團，二次發酵 。
9、二次發酵好的面團，切一部分 ， 面團有好多孔 。
10、將長條搟成面餅，刷一層紫蘇油，撒上和苜蓿粉 。
11、將面餅卷起來，切成等份小劑子 。
12、做苜?；ň恚喝偛徘泻玫男┳?nbsp;， 用手將小劑子捏薄 ， 對折 ， 往兩邊拉長，在左大拇指上纏一圈，用大拇指壓一下 。
13、成品 。

饅頭 花卷怎么做

文章插圖
花卷饅頭的做法如下：
主料；高筋面粉400克、白糖10克、酵母3克 。
輔料；溫水210克 。
1、發好面揉搓排氣分成6個小劑，醒10分鐘 。
2、拿一個劑搟成圓片，切2刀分4片抹上油 。
3、4片疊加中間壓一下 。
4、三角往前疊壓 。
5、放入鍋中二次醒發15分鐘 。
6、上汽蒸15分鐘關火燜3分鐘，非常暄軟 。
7、特別好吃 。
8、漂亮花卷的成品圖 。

###其它資料參考###我的媽媽曾經跟我說過，作為新鄉的媳婦 ， 不會蒸饅頭做花卷，是說不過去的！于是我從小就看著媽媽蒸花卷，因為做法實在簡單，當時就學會了 。如果你也喜歡吃花卷的話，就趕緊看過來吧！
食材
面粉 500g
酵母 4g
花生油 適量
方法/步驟
1
首先將面粉和酵母混合 ， 根據面粉的多少添加適量的溫水，我一般都是面5水2的比例，揉好醒發 。
2
面團醒發好后，繼續揉搓，把空氣排出去 。
3
然后用搟面杖把面團搟成長方形片狀 。
接著由上至下開始把面片卷起來 。
卷成長條狀 。
用刀將長條切成2cm長的短長方形狀 。
順長方形長邊中心橫著切一刀 ， 切到一半即可 。
用手抓緊兩邊 ， 拉到原來兩倍長 。
把面的兩頭 ， 彎到下面，兩頭按在一起 。
反復上述幾個動作，如下圖 ， 這就是蒸之前做好的花卷 。
鍋簾上刷花生油，放上花卷蓋上鍋蓋，在醒發20分鐘左右 。
醒發好后，大火蒸20分鐘 。
關火之后，不要急著掀開鍋蓋，繼續燜5分鐘 ， 然后再掀蓋子 ， 可以取食 。
注意事項
吃花卷要趁熱吃才好吃喲！

###其它資料參考###花卷饅頭它的用料和一般饅頭差不多，不過花卷饅頭的做法中會有將其卷成花的步驟，或者就是制作的時候直接有卷這種方式 。你想自己動手做好吃的花卷饅頭嗎?現在，我來告訴你4款家?；ň眇z頭的做法 。

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