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牛骨泡水多久( 二 )

生活百科山藥


在以上的分享關于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家 。
在這里同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關于這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題 。
我最后在這里 ， 祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康 生活每一天，家和萬事興 ， 年年發大財，生意興?。?謝謝！
大家好，我是鄉鄉小廚 ， 我來回答這個問題 。
牛骨煲湯搭配什么最好？
牛骨是一種非常好的食材，用來煲湯不僅味道好，而且非常有營養 ， 我們家平時非常喜歡喝湯，所以經常會煲一些湯，不僅美味，而且所選食材相對安全一些 。牛骨湯也是我家經常喝的，根據我的經驗，我認為牛骨煲湯最好的搭配是白蘿卜 。
牛骨含有豐富的鈣質，成分以無機成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3% 。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣 。并且還含有多種有機的蛋白質和膠原蛋白 。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20% ?？偟脕碚f，牛骨是非常難得的煲湯好食材 。
有人會問，那么多食材 ， 為什么選擇蘿卜和牛骨搭配哪？中國有句老話叫做：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方” ， 現在正式初冬季節，天氣寒冷，天干物燥 ， 需要一些水分足，又可以潤燥的蔬菜來補充水分，白蘿卜就是很好的選擇 。
下面鄉鄉小廚就跟大家分享一下牛骨和白蘿卜煲湯的制作方法：
【 所用食材】
牛排骨300克 牛大骨300克白蘿卜500克 大蔥1根 生姜1塊 黃酒適量 花椒適量 香醋適量鹽適量 白胡椒適量 香蔥適量
【制作流程】
1.牛骨一般塊頭比較大，也比較硬，所以買的時候請商家幫忙切剁成小塊，這里之所以選擇牛排和大骨是因為，既可以喝湯又可以吃肉 。這樣煲湯會非常解饞 。
2.把牛排骨和大骨放進盆中加清水浸泡，途中多次換水，泡出骨肉中的的血水 。把白蘿卜洗凈，切成塊，大蔥切成段 ， 生姜切成片 。紅棗用水清洗干凈 。
3.鍋中加涼水把泡好的牛骨放入鍋中，加入料酒，姜片，開大火，此時會有浮沫出現，這些是牛肉皮下的粘液和沒有泡干凈的血水 ， 用勺子撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈控水 。
4.準備一個大點的砂鍋 ， 加入冷水，冷水要足夠 ， 把控干水分的牛骨放進去，加入幾片姜片，蔥段，幾?；ń?，黃酒，幾滴香醋，開大火，等湯燒開，換小火，蓋上鍋蓋，文火煮3個小時 。
5.等湯燉3個小時，加入白蘿卜，蓋上鍋蓋再燉一個小時，讓牛骨和白蘿卜都熟透 ， 出鍋時加入白胡椒和鹽調味即可，撒上香蔥 。
1 . 煲湯所用的牛骨除了棒骨之外，還可以加一下帶肉的牛排骨，或者牛肉，這樣不僅可以增加湯的鮮味 ， 而且還可以吃肉非常解饞 。
2.買的時候請商家幫忙加工成塊，不然自己在家不容易剁開骨頭 。用清水多次浸泡 ， 中途換水，這樣可以減輕牛骨煮湯時候的腥味 。
3.冷水下鍋焯水，可以鎖住肉中的營養成分，當水燒開，浮沫浮出時，要撇去浮沫，盡量撇干凈 ， 然后撈出用溫水沖洗 。不能用冷水沖 。否則表面的雜質會沖不干凈 。
4.牛骨頭比較硬，不易熟 ， 所以燉的時間要足夠長，滴入幾滴香醋，可以讓骨頭內的鈣質更容易溶于湯中 。
5.煲湯時的水要一次性加夠，中途盡量不要加水，以免沖淡湯的味道 。
6.湯很鮮美，不用再放味精了 。

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