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牛骨泡水多久( 五 )

生活百科山藥


放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘 。
4、加入青蝦繼續煮三分鐘 ， 加入鹽、糖、雞精調味（也可以不放，其實這個對身體并沒有什么壞處的） 。
5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了 。
這道牛骨山藥青蝦湯非常溫補，山藥最好選用河南溫縣產的鐵棍山藥，煮出來以后山藥綿軟還有一種非常好聞的淡淡的藥味，還有山藥不要提前放入，我這道菜就做錯了 ， 山藥跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山藥找不到了！全部融化了！青蝦的加入更為這道湯增加了鮮美的風味，味道特別好，一碗根本不夠喝，但要注意青蝦是最后放入的 ， 因為蝦如果煮的時間過長 ， 肉質容易變老，鮮味反而會變淡 。
牛骨搭配山藥海鮮青蝦
準備食材：牛骨三塊 ， 山藥一根，青蝦四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一個、枸杞一小把，干辣椒兩個，鹽、糖、姜、蔥、料酒、胡椒粉適量 。
烹飪步驟：
1、首先將牛骨洗凈，山藥去皮，青蝦抽去蝦線，切掉長須備用，蔥、姜切片 。
2、鍋內燒開水，將牛骨放入煮沸三分鐘 ， 然后將鍋內水倒掉（去血水，去腥） 。
3、然后將花椒、八角、小茴香、料酒、姜、蔥放入鍋內，加入開水 ， 牛骨煮沸30分鐘至湯色發黃白 。（這里要用大火，湯很容易就變成黃白色了）
3、放入山藥，蓋上鍋蓋大火繼續煮沸5分鐘 。
4、加入青蝦繼續煮三分鐘，加入鹽、糖、雞精調味（也可以不放，其實這個對身體并沒有什么壞處的） 。
5、盛出碗內，可以加入香菜或者蒜苗點綴增加香味，味道好極了 。
這道牛骨山藥青蝦湯非常溫補，山藥最好選用河南溫縣產的鐵棍山藥 ， 煮出來以后山藥綿軟還有一種非常好聞的淡淡的藥味，還有山藥不要提前放入，我這道菜就做錯了，山藥跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山藥找不到了！全部融化了！青蝦的加入更為這道湯增加了鮮美的風味，味道特別好，一碗根本不夠喝，但要注意青蝦是最后放入的，因為蝦如果煮的時間過長 ， 肉質容易變老，鮮味反而會變淡 。
###其它資料參考### 牛骨湯是比較常見的一種湯料，它的味道鮮香可口，營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質以及膳食纖維等等，具有很好的食用價值，深受人們喜歡 。那么牛骨湯牛骨是不是要泡水呢？下面讓我們具體來看看吧！
熬牛骨湯時牛骨用不用泡水牛骨頭湯牛骨是需要泡水的 。
很多人熬骨頭湯就是將骨頭簡單清洗干凈后直接下鍋燉，如果血水沒有處理干凈 ， 這樣做出來的骨頭湯會有一股腥味，這是因為骨頭中的雜質和血水沒有完全清理干凈 。
骨頭中血水相比較肉質來說 ， 隱藏比較深，特別是有筋連接和骨頭接縫的位置 。如果血水清理不完全不徹底，在后面熬湯的時候，血水就會凝固在其中 ， 不會滲出來 。咬開肉質的時候就會有血水腥味 。因此前期浸泡牛骨的時候，時間長一些 ， 讓牛骨中的血水滲透完全 。
牛骨頭的制作技巧一道濃香醇厚的牛骨湯講究的是湯汁奶白，口感甘甜無異味 ， 原汁原味，營養豐富 ?？梢詮娜缦?個方面去把控：
其一：前期牛骨泡清水要充分 。這樣能將血水和腥味異味去除完全，做出來的牛骨湯口感才香 。
其二：中期牛骨要經過煸炒（或油炸），這是增加牛骨湯香濃味道的關鍵 。
其三：后期熬煮的時候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含鹽的調味品，清水煮即可 。

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