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肉包子蒸多久才好

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肉包子蒸多長時間最佳？

肉包子蒸多久才好

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肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定 。
按上氣時間來看，如果是小籠包，大約需要蒸5-8分鐘即可 。如果是中號肉包子，大約需要蒸12-15分鐘 。如果是大號包子，大約需要蒸15-20分鐘 。如果蒸的時間太長的話 ， 在口感方面是會有影響的，包子吃起來可能是會有些干的，而且包子的軟硬也是有不均的，時間太短的話，包子自然是會可能沒有熟的 。
蒸包子注意事項
1、制作包子的面團不能太硬，面團含水量高一些，口感才能更柔軟 。通常一斤面粉約280毫升水 ， 具體用量根據面粉的吸水量進行調整 。
2、蒸的過程中可以在鍋蓋上面壓一個重物，避免鍋蓋被水蒸氣頂起來，形成鍋內溫差使水蒸氣大量滴落 。
3、在包子蒸好，關火之后就把鍋蓋打開了 ， 一瞬間就看著滿鍋的包子從白白胖胖一下子就縮小了很多，特別是室內溫度比較低的冬天，這種情況更明顯 。這是因為內外溫差比較大，包子就會出現熱脹冷縮的情況 。正確的做法是關火后先燜3~5分鐘使鍋里的溫度降一降 ， 然后再慢慢把鍋蓋掀開 。

肉包子蒸多久才好

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豬肉包子蒸25分鐘左右即熟 。
具體需根據包子發酵程度區分：【1】如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟 。肉包子不同于菜包子 ， 本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬 ， 里面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵后猛火蒸；【2】如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即熟 。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鐘 ， 但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鐘再吃為佳 。
小貼士
做肉包子，面粉建議用中筋面粉即普通面粉即可，這種面粉筋度適中且易發白大，適合包子饅頭這類面點首?。?
做肉包子，肉餡建議用五花肉或者三肥七瘦的混搭肉餡制作更佳，這樣做好的肉餡蒸出來也多汁爽口，不易干柴；
做肉包子，蒸好后建議多燜3~5分鐘再吃，這樣包子不會因為瞬間遇冷而縮緊，即使吃不完放涼后也不易干硬 。

###其它資料參考###肉包子蒸煮的時間應當根據包子的大小來定 。
一般的小肉包，醒發好之后蒸10分鐘左右，中等大小的肉包子12-15分鐘即可，大肉包20分鐘最佳，這個時間肉正好可以熟透，蒸時間長了，肉老了影響口感 。
一般素包子、小一點的包子，10分鐘就能熟，稍微大點的蒸15分鐘就夠了 。蒸好之后不要馬上打開蓋子，關火燜3分鐘，蒸出來的包子松軟可口 。
做肉包子的技巧
1、和面的時候，要把酵母粉化開再倒進面粉內 ， 尤其天冷了更要這么做，否則直接倒面粉里和面很容易發面失敗 。
2、和面的時候，除了加酵母粉，還要加白糖加豬油 ， 這樣發面速度更快 ， 而且包子更松軟好吃 。
3、調餡的時候先調肉餡，再去放蔬菜 ， 調肉餡的時候先加鹽再加水，這個順序不能亂 。
4、想要肉包子好吃，調餡時記得加蔥姜水，做出來更嫩更香 。

###其它資料參考###肉包子一般蒸15-20分鐘左右就可以了 。
面食本來就比較容易熟，要是蒸制太長時間的話，就會導致里面水分流失，營養成分下降，吃起來也會感覺比較老 。在蒸生肉包子的時候，建議最好是冷水下鍋 ， 這樣能讓包子二次發酵，還能保證從里到外蒸均勻 。

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