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筍干和什么一起煮好吃

生活百科筍干

筍干怎么做好吃？

筍干和什么一起煮好吃

文章插圖
做成筍干臘肉煲 、老鴨筍干湯好吃 。
一、筍干臘肉煲
材料：筍干、臘肉、姜、蒜、辣椒干、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、鹽
做法：
1、筍干在涼水中浸泡1-2天，洗凈瀝干 。
2、臘肉洗凈切麻將大小 。
3、開火冷鍋放點油加熱 ， 放入蒜、姜片、臘肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出鍋備用 。
4、準備電火鍋，放入筍干，加適量水，放入臘肉，加一點點醋、一點點白糖，加適量冷水，蓋上鍋蓋煮15分鐘，再稍稍燜一下就可以了 。
二、老鴨筍干湯
材料：老鴨一只、筍干60克、老干姜10克、鹽適量、酒適量、水足量
做法：
1、老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片 。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水 。撈出 ， 過冷水 。
3、把老鴨放進煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時 。

筍干和什么一起煮好吃

文章插圖
1、可以加個老鴨，會使做出來的竹筍干湯口感更加鮮美 。
2、筍干要用溫水泡發直至泡軟然后瀝干水份，切記一定要用溫水 ， 這樣才能使筍干更好的泡軟，瀝干水份可以使做出來的竹筍干湯口味更加美味 。
3、老鴨要下沸水煮三分鐘，以去除血水，要過涼水，這樣做出來鴨肉才能細嫩不柴 。
4、老鴨要冷水下鍋大火燒開，加的冷水要是老鴨的三倍量，水太多或太少，做出來口感都不好 。
5、老鴨煮開后再加筍干，轉小火煮三個半小時，蓋蓋燜半小時，加料酒和姜片可以調味，使其口感更好 。只有經過蓋蓋燜這一步驟做出來的竹筍干湯才更加入味，口感才更加美味 。
###其它資料參考###干竹筍是由新鮮竹筍經脫水和加工后制成的干貨，是一種營養價值很高的四季菜品，深受歡迎 。那么，干竹筍怎么做好吃?
筍干炒臘肉
【筍干和什么一起煮好吃】食材:臘肉250g，筍干120g ， 食鹽適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，調和油適量，蒜苗適量，剁椒適量
做法:
1、筍干提前泡發切好片 。然后再放入開水中焯燙一下 。
2、臘肉上鍋隔水蒸一下，然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、鍋里放少許油放入臘肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入筍干加水燜煮一下 。
7、加入適量料酒、生抽、鹽和蒜苗即可 。
筍干老鴨湯
食材:適量筍干 ， 老鴨，料酒2湯匙，鹽適量
做法:
1、筍干提前泡發好 ， 切成自己想要的形狀 。
2、鴨子提前處理干凈，剪去鴨屁股，切成塊狀 ， 入開水焯燙 。
3、一起放入到砂鍋中加水燉制，大火燒開以后 ， 倒入料酒轉文火燉制兩三個小時 。
4、加入自己喜歡的調味料，下鹽調味即可出鍋 。
tips:燉的時候還可根據體質和喜好放入下列食材和鴨肉一起燉 ， 如苡仁、綠豆、冬瓜、海帶等食材，更加滋補 。
筍干炒青椒
食材:筍干，青辣椒，生抽，鹽，雞精
做法:
1、筍干提前泡發好，切絲，待用 。
2、青椒洗凈切片或細絲 。
3、在炒鍋中放油加熱后把青椒絲放入炒制 。
4、炒出香氣后加入少量生抽再把筍干放入到鍋中炒勻 。

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