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什么茶溫度不同會變顏色( 二 )

生活百科茶葉


第四，干燥度 。在茶葉烘干的過程中 ， 如果沒有足夠干燥，含水量過高，短期內可能不會有太大問題，但是時間一長就很容易導致茶葉變質 。
第五，潮濕 。茶葉儲存時一定要注意防潮，如果長期在潮濕環境中容易滋生細菌，而且會加速微生物的繁殖，活動能力不利于茶葉存放 ， 容易導致霉爛變質 。
家庭應該如何存放茶葉？
整體而言在茶葉的儲存過程中，要防潮濕，防異味，避免強光照射，做好密封處理，并且防止擠壓，另外還要防止高溫 。
當然對不同的茶存放的條件和環境要求還是有一定細微差別的 。
西湖龍井，黃山毛峰，霍山黃芽和鐵觀音等名茶都需要進行低溫冷藏處理 。如果是家庭專門有用來儲藏茶葉的冰箱，那是最好不過的 。如果沒有的話 ， 也可以放置在家庭常用的冰箱中，但一定要注意做好密封管理，要防止串味 。一般情況下可以用密封袋多次包裹，另外將茶葉分成小包包裝，這樣可以隨取隨用 ， 不需要反復的打開茶葉打包裝，減少串味的可能 。
如果是普洱茶和福鼎白茶的話，可以放置在通風環境良好室內相對比較干燥，并且沒有什么異味的情況下進行常溫儲存 。因為這兩種茶都是需要在時間的流逝過程中自然轉化存放的 ， 時間越長茶葉的滋味越好 。當然并不是說一定非要放個幾十年，一般情況下能夠儲存5年以上，而且儲存環境比較良好的話，就已經可以正常飲用 。
如果是紅茶的話，一般情況下，不需要進行自然陳化，因為它屬于全發酵茶，在制作過程中就已經經歷了發酵的階段 。在儲存過程中盡量采用密封的環境中進行儲存，而且要避免高溫，避免強烈光照，同時防止異味 。在潮濕的環境一定要注意 ， 因為紅茶受潮之后很容易讓香味散失，并且引起茶葉霉變 。
###其它資料參考###將中國茶葉分為基本茶類和再加工茶類 。基本茶類分為6類 ， 即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶 。以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產品統稱再加工茶類 ， 主要有花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等 。綠茶為不發酵的茶（發酵度為零），黃茶為微發酵的茶（發酵度為10-20%），白茶為輕度發酵的茶（發酵度為20~30%），青茶為半發酵的茶（發酵度為30~60%） ， 紅茶為全發酵的茶（發酵度為80~90%），黑茶為后發酵的茶（發酵度為100%） 。泡茶的水溫要根據不同的茶葉，如泡普通的紅茶和綠茶因原料老嫩適中可用80－90度開水沖泡 。原料細嫩的,如西湖龍井、碧螺春只能用75—80度的開水沖泡,易燙熟茶葉,茶葉愈嫩綠 。如果溫度過高，茶芽就會軟而不尖，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡 。至于中低檔綠茶 ， 則要用100°C的沸水沖泡 。如水溫低 ， 則滲透性差 ， 茶味淡薄 。。沖泡烏龍茶時則需要較高的水溫 ， 烏龍茶最好用紫砂壺來泡 ， 
根據工夫茶的要求，茶葉要占茶壺的2/3以上，要用100度開水先溫壺，再沖泡，隨后還要淋壺提高溫度才能將烏龍茶特有的香味沖泡出來 。
燒水也有其講究
《茶經》經典介紹：掌握優質飲用水泡茶水溫有三沸 。
一沸謂之：“其沸如魚目，微有聲” 。水溫在80℃以上 ， 屬理想泡茶溫度 。
二沸謂之：“邊緣如泉涌連珠” 。水溫約90℃，屬理想泡茶溫度 。
三沸謂之：“騰波鼓浪” 。水溫為100℃，已水老不可食也 。
通常講，泡茶水溫在85℃為最好，就是說在一沸與二沸之間 ， 用這樣的水泡茶，茶葉中的維生素、氨基酸及水中的微量元素、礦物質破壞不大，茶湯的色香味可保持最佳狀態 。

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