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糖葫蘆的糖熬多久( 三 )

生活百科冰糖葫蘆


4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固 ， 暖氣屋子里不行 ， 糖都化了 。

###其它資料參考###冰糖葫蘆熬糖根據糖的分量不同，需要時間不同，判斷糖稀是否合適，需要以熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固為標準，做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克
一、準備原料 。
二、山楂洗凈后控干水分 。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大?。?把相似的果子放在一起 。
四、用竹簽子將山楂串成串 。
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例 。
六、把冰糖和水放入不粘鍋 。
七、熬到有細密的小氣泡 ， 顏色微黃 ， 挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了 。
八、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿 。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可 。

###其它資料參考### 冰糖葫蘆是比較常見的一種傳統零食，它的做法比較簡單，很多人都會自己在家做冰糖葫蘆 。做冰糖葫蘆一般都是要熬糖的，這個是比較關鍵的一個步驟 ， 一般熬成香油色就可以了，不要熬成深棕色，這種就會發苦的 。
冰糖葫蘆的冰糖要熬到什么程度對于初學者來說，應該在煮糖的最后階段進行多次測試 。方法是：將竹筷放入鍋中，蘸少許糖，然后將糖滴入冷水中 。如果你能聽到輕微的爆裂聲，說明糖已經煮好了 ?；蛘哂弥窨暾禾?，在清水中快速攪拌，待糖冷卻后咬口 。
如果聲音清晰且不粘在牙齒上，也意味著糖煮得很好 。此時，火勢應迅速降至最低 ?，F在我們可以開始制作冰糖葫蘆的最后一道工序：浸糖 。記住要快，注意安全，防止燙傷 。首先將山楂蘸在外面 ， 最后撒上芝麻，使芝麻均勻地分布在糖中 。
冰糖葫蘆的冰糖要熬成什么顏色熬成香油色 。
最關鍵的一步就是熬糖 ， 熬糖的過程千萬不要攪拌，糖熬到焦糖色，接近香油的顏色就可以了，糖攪拌會反砂，熬不到顏色，糖掛不住還粘牙，注意這兩點保證成功 。
熬至香油色的時候，開最小火，能讓糖漿以最微弱的溫度保持液體中不凝固就可以，千萬不要關火 。也不要再繼續熬，如果熬成深褐色，聞到一股焦糖味，做出來的就發苦了 。
冰糖葫蘆熬糖需要多少時間大約20分鐘 。具體步驟請參考以下方法：
1.煮冰糖葫蘆時，先在鍋中加入適量冷水 。
2.然后加入適量的冰糖 ， 在水中用大火將冰糖煮沸 。用勺子或其他工具輕輕按壓，冰糖就會破碎 。糖罐不能使用鐵罐或鋁罐，因為它們在煮糖時會使糖變色，所以只能使用不銹鋼不粘鍋 。
3.當鍋里的水沸騰，糖融化時 ， 關小火煮7到8分鐘 。
4.此時，少量糖已被稀釋 。為了使糖變稀均勻 ， 保持慢火，用筷子在鍋中攪拌2到3分鐘 。
5.最后，將薄糖完全煮沸 。注意在這個過程中不能用筷子攪拌 ， 否則冰糖會在鍋底燃燒 。
6.煮15分鐘左右 。首先用筷子攪拌，看看是否有粘性 。如果你用鏟子煎池塘 ， 你通?？梢约?到3分鐘 。當你用鏟子炸它時，滴落的糖會變成黃色，幾乎形成一條線，這表明糖已經完全煮熟了 。

###其它資料參考###水和糖的比例是1比1 。
糖葫蘆的做法，準備材料：山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克、竹簽：適量 。
1、山楂清洗干凈，去掉蒂
2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘
3、掰成碎片
4、清理干凈的山楂用竹簽子串起來

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