1. 首頁 > 生活百科 > >

牛奶和巧克力能做什么甜點( 三 )

巧克力生活百科


7.上桌上的10-15分鐘從冷藏室取下，把箱子或碗里的物品倒入切一片即可 。
巧克力冰激凌的做法二甜品配料：雞蛋黃6個，糖120克，巧克力125克，牛乳500mL，畜類淡奶油190ml 。
做法：1.巧克力隔水文火煮至融化，熄火，再次置放在罐體中，維持融化的情況；
2.雞蛋黃放糖用打蛋器打成粘稠泛白，糖所有融化；
3.牛乳隔水文火慢慢地加溫至微溫，分幾回添加消磨的雞蛋黃，用手動打蛋器漸漸地攪拌均勻（留意要不斷地輕輕地攪拌，不必讓雞蛋黃煮開造成顆粒物 。假如不慎造成了一部分顆粒物得話，立刻添加少量冰牛奶攪拌至顆粒物融化） ， 直到奶蛋糊溫度升到約85度上下（實際情況是：越來越粘稠，用勺背粘取，不容易隨便滴下，用手指在勺身上掠過可留有明確的溝）即可玄火；
4.把第1步的融化巧克力與第3步的奶蛋糊混和攪拌均勻，并晾涼預留；
5.等候第4步放涼的時間里，消磨淡奶油 ， 打成六派發，容積彭大并還行流動性，隨后與涼透的第4步分三次混和，用打蛋機攪拌均勻；
6.嵌入電冰箱冷凍層，每過四十分鐘取下用打蛋機攪拌一次，每一次完全朝一個方位將冰激凌攪拌均勻，那樣反復約四次，最后一次攪拌結束后分為裝進自身感興趣的器皿儲存；
7.待徹底凍好后，需服用時可提早三十分鐘將冰激凌置放在冰箱冷藏里，那樣會比較好挖掘 。
巧克力冰激凌的做法三甜品配料：巧克力130克，巧克力粉2炒勺，牛乳3炒勺 ， 糖3炒勺，淡奶油150克，牛乳100克 。
做法：1.巧克力掰碎，加牛乳，巧克力粉，隔水融化，稍冷放進牛乳翻拌；
2.淡奶油放糖,隔冰水槽,打成粘稠的酸牛奶狀；
3.放進2中翻拌后放進冷動盒內冷藏即可 。

###其它資料參考###巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（個人覺得還應該在加點）
雞蛋 3個
焦糖漿（砂糖3大匙 ， 水一大匙 。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖 ， 砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，并將第4步分至其上 。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入 。
強火蒸2-3分鐘 ， 弱火13-15分鐘 。
冷卻放入冰箱2小時候即可 。
###其它資料參考###巧克力冰淇淋的做法一
甜品配料：
砂糖2茶匙，水5茶匙，白巧克力300克，雞蛋3個（把蛋黃與蛋清分開），稠奶油300毫升（whipping cream） 。
制作方法：
1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜，盡可能鋪平；
2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱，并攪拌直至砂糖融化，煮沸之后再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然后把鍋從火上拿開；
3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化并且和糖漿混合 ， 放在旁邊稍許冷卻；
4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻；
5.稍微打一下奶油直至變稠，然后把奶油倒入巧克力混合物；
6.在一個碗里把蛋白打成固狀，加入巧克力混合物，再把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗里 ， 然后放入冰箱冷凍室冷凍一夜；
7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室取出，把盒子或碗里的東西倒出切成片即可 。
巧克力冰淇淋的做法二
甜品配料：
蛋黃6個，糖120克 ， 巧克力125克，牛奶500毫升，動物性鮮奶油190ml 。

相關經驗推薦