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巴旦木粉怎么吃( 三 )

生活百科酸奶


3. 制作面糊
在制作面糊之前，先把冰箱里冷藏的羊排拿出來，蓋上保鮮膜在室溫中放置半個小時以上，摸一摸 ， 感覺羊排恢復到室溫了再操作 。把巴旦木粉、蜂蜜、第戎芥末醬按比例混合均勻 ， 濃稠度如圖 。分量么，羊排大就多拌一點，羊排少就少拌，我們始終追求醬料和食材分量一致，餃子皮和餃子餡兒的分量一致 。實在不一致... 就倒掉... 注意盡量拌勻，不要出現干粉 。
4.糊面糊
把這層面糊均勻地抹在羊排上，再撒上加州巴旦木碎 。有了面糊的粘性，堅果碎可以輕易地粘在表層 。另外如果擔心羊排骨頭烤黑了不好看，也可以用錫紙給它們包上小jiojio 。
5. 烤羊排
烤箱開上下火預熱到180度后 ， 把羊排放入烤箱中層 ， 烤10分鐘 。再用120度烤20分鐘，最后再用180度烤20分鐘，中途都無需拿出羊排 ?？镜臏囟群蜁r長跟每個人家里烤箱的脾氣、羊排的大小都有關系 。以我用的羊排大小和烤的時長為例 ， 在烤好之后把羊排取出來，靜置10分鐘，再切開，最里面的肉還是nun nun的 ?？救庵箪o置一會兒 ， 是和煎牛排一樣的道理，能讓肉汁被鎖住 。而如果是本身已經分割好的單只羊排，在沒有先煎過、直接入烤箱的前提下，估計180度烤10分鐘、120度烤10分鐘、再用180度烤個10分鐘也就熟了 。
小貼士
1.讓大塊的肉容易入味，方法只有兩個：要么增加調料分量，要么延長腌制時間 。對于沒有切割的羊排來說，一定是后者的方法更好用 。起碼腌制8小時以上 ， 才能保證味道比較足 。當然，如果本身口味比較重，也可以把鹽和黑胡椒的分量再略增加一點 。
2.判斷整塊羊排是否熟好的標準 ， 最方便的是溫度計探針 。沒這設備的，用手戳一戳最外層的肉，微微有些硬但又有回彈的手感 。再用水果刀戳入最中間的肉 ， 看看會不會帶出血水 。
:-|自制Granola
原料：
燕麥片100g，從口感考慮，這個配方建議選「快熟燕麥」；
加州巴旦木60g；
果干25g，我常用的是蔓越莓干；
橄欖油40ml ， 或稱出36g；
現磨海鹽1撮，肉桂粉1小撮；
香草莢1支，用小刀剖開之后取香草籽用 。
步驟：
把大的加州巴旦木果仁略切碎，無需去皮 。把所有的材料混合，尤其注意讓糖和油均勻地裹在所有食材上：在錫紙或油紙上鋪平，順便把剖剩下的香草莢也放上，放入預熱150度的烤箱中，烤20分鐘即可 。等涼透了再吃，嘎嘣脆~直接吃或者拌酸奶都行 。出爐后可以把香草莢扔掉，也可以和堅果一起放到罐子里保存，香氣經久不散 ， 非常好聞~
:-|巴旦木奶
原料：
加州巴旦木大約30顆；
礦泉水300ml 。
步驟：
先把加州巴旦木按上面的做法煮好去皮，再加入礦泉水用攪拌機攪打 。打到有牛奶一樣的色澤 。30顆巴旦木配300ml水 ， 是我覺得比較合適的濃度 。太少了淡、太多了膩 。有了基礎的巴旦木奶之后，當然也可以牛奶一樣作為基底，做不同的飲品 。至于巴旦木奶的好處，除了適合吃全素的人，在國外網站上也有一些數據對比，會比米漿、牛奶、豆漿要來得低碳水和低糖 ， 有這方面需求的人不妨一試 。

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