1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；
2. 血腸冷水浸泡上；
3. 酸菜切絲備用；
【血腸蒸多久就熟了】4. 用濾水壺過濾好水；
5. 將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈；
6. 高壓鍋注入過濾水；
7. 放入大骨棒和五花肉；
8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開嗎 ， 轉中火煮10分鐘；
9. 將五花肉撈出來，大骨棒加壓繼續煮20分鐘；
10. 將骨頭湯倒入燉鍋，放進切好的酸菜絲；
11. 五花肉切成片也放進去；
12. 再放入切成小段的血腸，燉半小時至1小時，加鹽調味即可 。
13. 大蒜切成末，加醬油，再加點芝麻油混合成的蘸料是吃這道菜必不可少的，用來蘸酸菜、蘸肉片、蘸血腸，那是越吃越香！聽說過“吃肉不吃蒜營養減一半”這句話沒，所以吃肉必須要配蒜！
###其它資料參考###血腸一般在東北地區比較普遍，在江浙一帶很少吃，那么我就來介紹一下東北的具體血腸的操作方法 。總體來說調味的方法各有獨特之處 。今天介紹一種既簡單又好吃的血腸，喜歡吃血腸的朋友們可以做來嘗一嘗 。
原料：鮮豬血、豬腸各適量 。
調料：精鹽、醬油、胡椒面 ， 五香面、蔥末、姜末、淀粉、香油、味精各適量 。
把豬腸處理干凈后，有沒有漏氣的地方，把漏氣的地方剪去不用 。
做法制作步驟流程：
1、把新鮮豬血倒在干凈的盆里，加入所有的調味料一起攪拌均勻 。
2、扎緊豬腸的一端，用漏斗把調發的鮮豬血灌入豬腸內，扎口 。記住不要灌得太滿就可以了 。
3、鍋里放清水燒至八成開 ， 放灌好的豬腸繼續燒至鍋開，再改用微火煮熟 。煮的過程中如果豬腸浮起，就用竹簽扎個眼放氣 ， 大約煮20分鐘左右就能熟透了 。
4、撈出煮好的血腸放涼即可 。
提醒：煮好的血腸可以制作成多種菜肴，也可以切成厚的斜刀片，用蒜末、腌韭菜花末、腐乳、香菜末和辣椒油調味后食用
###其它資料參考###外面賣的血腸回家蒸20分鐘即可，也可以做成快手毛血旺 ， 做法如下：
準備材料：血腸250克、北豆腐100克、花椒粒20個、大蒜一瓣、姜一塊、干辣椒10個、油20毫升、熟白芝麻2克、鹽適量、味精5克、胡椒粉2克、糖3克、黃豆芽100克、水發木耳50克、土豆粉一包、金針菇一包、平菇100克、火鍋底料50克、大蔥一段、大料2個
一、血腸切8毫米左右的片 。
二、木耳，黃豆芽洗凈，土豆粉用水沖散 。
三、平菇撕開，金針菇去根洗凈，豆腐切厚片 。
四、蔥，干辣椒切段，姜蒜切片 ， 與大料，花椒粒一起待用 。
五、炒鍋點火入足量的油加熱，入以上香料熗香 ， 下入火鍋底料煸炒 。
六、煸炒至紅油益處，香氣撲鼻 。
七、加入足量的熱水燒開鍋 。嘗一下咸淡味 ， 加適量鹽 。鹽要重一些 。
八、下入土豆粉，黃豆芽，豆腐，平菇，木耳煮開鍋 。
九、下入金針菇，血腸煮開鍋 。煮三分鐘 ， 調入味精，糖 ， 胡椒粉，關火 。
十、出鍋盛入盆中，撒上白芝麻，細蔥花即可 。
###其它資料參考###準備食材：1血腸洗凈，切好裝盤備 。
2上屜蒸：血腸一般蒸注意我是為了熟的快，切好蒸15~20分鐘 ， 也有不切就蒸的時間長一些水開半小時左右，到時放涼再切，不過那樣水多 。
3血腸蒸熟：看血腸有點卷起 ， 那就蒸好 。
配蘸料蒜醬就可以開吃了，蘸料可以根據個人的喜好，我是把蒜拍了切碎 ， 加蔥花、姜末，放入醬油，再淋一點香油就可以了 。
