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甜酒沖蛋怎么不腥味

生活百科甜酒

煮酒釀蛋花湯會覺得腥是怎么回事？？是不是沒煮透啊，或者酒釀放少了 ， 被稀釋的濃度不夠了，所以蛋腥味就明顯了，您多加些酒釀試試，我一般情況下放很少的水，三分之二酒釀，三分之一水這樣味才濃，但喝了之后不要開車噢 ， 不然算是酒駕了，哈 。
空心湯圓
空心湯圓 (kōng xīn tāng yuán)解釋：指徒有虛名，并無實利可圖的東西 。出處：茅盾《“九一八”周年》：“華盛頓也許要來‘周年’：重申《九國條約》，再給高等華人空心湯圓 ?！笔纠喝~圣陶《外國旗》：“他等了半天，末了吃了個~ 。”近義詞：華而不實反義詞：貨真價實
糯米甜酒和空心湯圓作者：佚名文章來源：本站原創點擊數： 42更新時間：2009-8-17
糯米甜酒是靖港人喜歡的小食品 ， 制作時將甜酒藥引子碾碎放入糯米飯中，把飯筑緊，保持適度的溫度，24小時后，便香味四溢，甜酒生成 。甜酒既可即食，也可加入紅棗、荔枝、桂圓等做甜酒沖蛋、甜酒煮蛋、甜酒湯圓等，味道香醇甜美，當地婦女習慣在節日喜慶時用甜酒待客，以表盛情 。做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法： 適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下一般放置24小時，可以適當長一些； 或在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少 。
從前，湘江邊獨腳吊樓上怡盛館的空心湯圓和甜酒沖蛋最有名 。吊腳樓下設銅官至靖港輪渡碼頭，凡上下渡船的旅客 ， 因慕其名 。首先會去怡盛館吃一碗空心湯圓和甜酒沖蛋 ， 這才美滋滋地去街上辦事 。
怡盛館的空心湯圓也是用糯米做的 ， 但非得瀏陽糯米不可 ， 瀏陽糯米粘性好，能磨成極細的米粉 ， 若以次充好，湯圓便難得“空心” 。做空心湯圓全憑手工 ， 掰一小碗濕糯米粉 ， 先搓成一個小圓球 ， 再用手指在圓球上按一個凹槽，輕輕地抱起來，使之“空心”，復搓成一個小圓球，這有技巧 ， 外行雖依此法做湯圓，煮熟后往往依然難得空心 。然后把做好的空心湯圓投進沸水鍋中 ， 待湯圓浮上來，便文火降溫 ， 任湯圓在水面上漂蕩，吃時再撈起 。從前怡盛館專門有一口漂浮空心湯圓的大水鍋，一鍋湯圓可招待數百食客！而湯圓在溫水面上竟可漂浮一整天而不爛不散 ， 被時人嘆為絕技 。空心湯圓是盛在煮熟的糯米甜酒里的，糯米甜酒之甜為自然甜，還帶了些微微的酒意 ， 細嫩的空心湯圓和糯米甜酒一道入口，其味絕佳 。
甜酒沖蛋，沖蛋的甜湯也是煮熟的糯米甜酒 ， 怡盛館都是自己動手釀甜酒，其甜酒釀得要比一般的甜酒要“老”，過嫩的甜酒因酒精度達不到沖蛋的要求，蛋的腥味難得被酒精氣一沖了之 。沖蛋要掌握好時間，甜酒煮到九分熟即沖，溫度過高蛋花會變淺，過低則深，只有恰到好處地沖下去，黃黃的蛋花才會浮上來 。再加一匙白糖，即可吃食 。怡盛館的甜酒沖蛋微甜帶鮮，而酒香撲鼻，食之微醉而飄飄欲仙 。
###其它資料參考###應該不是假的，應該是正常的 。甜酒沖蛋吃起來就是黏黏的，因為里面有糯米 ， 甜酒沖蛋 ， 那種醇香真是讓人久久不能忘懷 。淺嘗一口，甜軟的糯米團子夾帶著醇醇的酒汁和滑爽的蛋花在嘴里慢慢融化 ， 齒間彌留著桂花的清香味，讓人迷離在這滿滿的都是溫馨幸福的味道里 。每次超哥吃甜酒沖蛋都要到到“飄飄欲仙”的時候才停下來，若是你也喜歡那甜甜軟軟的味道，嘗上一口，怕真是要醉了才忘記想吃了呢 。醇香的米酒、蜜甜的紅糖的融入，簡單而又營養 ， 健康更是不在話下 。

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