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茶水遇什么變白色渾濁( 二 )

生活百科茶湯


###其它資料參考###可能是水里面有某種物質(zhì)和茶葉發(fā)生反應(yīng) ， 我曾經(jīng)遇到過這種問題，試試換一種水 。如果是自來水的話那應(yīng)該是壺或者茶葉的問題 。鋁元素應(yīng)該不會(huì)影響茶水的質(zhì)量，應(yīng)為從前我家里都用的是鋁壺?zé)莸牟瓒紱]有問題 。還有可能是杯子里有什么東西沒有刷干凈 ， 有時(shí)候兩種不同的茶葉放在一起泡也會(huì)起反應(yīng)，現(xiàn)象就是向你說的那樣混濁不清，但注意不是所有的茶兩兩混合都會(huì)發(fā)生反應(yīng) 。陳茶會(huì)不會(huì)出現(xiàn)這種問題我不太清楚，還有可能是茶葉放壞了的原因吧 。
###其它資料參考###新做好的茶 ， 不管生熟，在兩三個(gè)月之內(nèi)，會(huì)有水味，茶湯會(huì)渾，這是毋庸置疑的，一片葉子經(jīng)過各種繁復(fù)的翻炒揉捻工藝，內(nèi)部成份打散重組 ， 肯定會(huì)有一個(gè)混亂的過程，所以新茶在兩三個(gè)月以內(nèi) ， 不要指望它湯色清亮，也不要指望它有很出色的表現(xiàn)，頭兩三個(gè)月是嘗試一款新茶的盲期，新茶往往水味和靑味比較重，湯色渾，這是比較常見的一種情況，這種情況并不能判定一款茶的品質(zhì)好不好；比如南茗佳人2012年的熟茶《吟風(fēng)》，在17年之前是散料存放，今年剛壓餅出來一兩月，沖泡時(shí)茶湯依然會(huì)略顯渾濁，但存放三四個(gè)月以后則湯色金黃通透，淳美如玉 。
這些原因會(huì)導(dǎo)致你泡的茶湯渾
第二種情況，如果有些餅茶壓制的比較緊 ， 或者是沱茶，撬茶時(shí)撬的很碎 ， 沖泡時(shí)碎末多，也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾；
第三種情況，有些茶葉片肥壯，尤其非常顯毫，絨毛比較多，沖泡時(shí)茶湯中毫毛比較多 ， 茶湯也會(huì)表現(xiàn)不通透，這種情況多見于春茶的生茶；
第四種情況，在炒茶時(shí)可能由于鍋溫太高或者翻炒不及時(shí)導(dǎo)致炒糊了，產(chǎn)生糊葉，揉捻時(shí)糊葉碎了，沖泡時(shí)茶湯也會(huì)渾，有細(xì)小的黑點(diǎn)混在茶湯和葉底中，這種茶茶湯會(huì)有輕微的糊味，存放時(shí)間久了會(huì)慢慢淡去，主要見于生茶；
第五種情況，水質(zhì)的不同也會(huì)導(dǎo)致茶湯渾，各個(gè)地方的水質(zhì)酸堿度不一樣，比如說，普洱茶在蒸壓時(shí)吸入大量水汽，這些水的水質(zhì)如果是酸性，在沖泡時(shí)遇到偏堿性的水也會(huì)導(dǎo)致茶湯不通透，反之一樣，這種情況比較少見，而且影響不大，茶湯渾的不明顯；
這些原因會(huì)導(dǎo)致你泡的茶湯渾
第六種情況，處于高速轉(zhuǎn)化期中的茶，最常見的，受潮濕倉了 ， 滲入過多水分導(dǎo)致茶葉短期內(nèi)高速轉(zhuǎn)化，這段時(shí)間茶湯也會(huì)非常渾，生熟茶都一樣；
第七種情況，茶湯冷卻之后變的渾濁，這是因?yàn)椴铚械牟瓒喾雍涂諝饨佑|后發(fā)生氧化作用 ， 導(dǎo)致茶湯渾濁 ， 加熱之后會(huì)恢復(fù)通透，多見于生茶；
###其它資料參考###茶葉的沖泡和品鑒過程，全程講求高溫沖泡和保持適合的溫度品飲 。如果茶湯放的過涼了，就會(huì)導(dǎo)致沖泡好的茶湯被氧化，從外觀上來看，可以看到茶湯色澤的加深、渾濁等現(xiàn)象 。另外，茶湯因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)豐富，也會(huì)有一些出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象 ， 此種現(xiàn)象通常是由于茶湯內(nèi)質(zhì)中茶黃素和咖啡堿絡(luò)合后 ， 形成了絮狀物，讓茶湯色澤、明亮度發(fā)生變化 。這類型的變渾通常隨著茶湯溫度的提升就會(huì)再次變得清澈，短時(shí)間內(nèi)，茶湯內(nèi)質(zhì)是不會(huì)有太大影響的 。在品飲茶葉時(shí) ， 我們更應(yīng)該關(guān)注高溫沖泡后的茶湯是否有渾濁的現(xiàn)象，這類型的渾濁就有可能與茶葉的品質(zhì)、工藝等不良因素有關(guān)聯(lián)了 。

###其它資料參考###是茶堿大量析出之后,與空氣中的細(xì)菌產(chǎn)生接觸后發(fā)酵或霉變的結(jié)果 。為了你的身體健康可千萬不要喝呀!可以用來澆花的 。

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