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清蒸鰻魚要多久( 二 )

生活百科鰻魚


將洗凈后的鰻干放在器皿中放入料酒、姜片、蔥段、適量的白砂糖（如北方人吃不慣也可不放，但味道可能不易吊出） 。
用鍋子放適量的水 ， 水要適量不能太少，否則會蒸枯 ， 也不能太多，否則會水會滾到盛魚的器皿中（下面最好有常用的蒸格），等水開了，將放魚的器皿放入，用比中火略大的火，定時在二十到二十五分鐘即可 。
等魚蒸好了，端出略涼一些即馬上將鰻干皮剝下 ， 將魚骨拆下（這類如喜歡吃可另裝） 。
剩下的鰻魚肉拆成一片片裝盤，這樣吃起來方便，擺盤請客也好看（如嘗試后感覺味道還不夠，這時還可以加料再蒸五到十分鐘） 。
問題十：梅干菜清蒸鰻魚怎么做梅干菜清蒸鰻魚做法
一：用料
河鰻 一條，腌火腿（或咸肉），-5片  ， 梅干菜100克，生姜3片，料酒 適量，鹽 適量，
二：梅干菜清蒸鰻魚的做法
1.鰻魚宰殺后用開水稍燙，可去除魚身表面部分粘液 。再用剪刀剪成段(如圖)，不可完全剪斷 。再用料酒，鹽，生姜腌制30分鐘 。
2.將適量梅干菜用水浸潤，可防止過咸過干硬 。
3.將梅干菜撒在魚身上，泡的水也適量倒在魚身上 ， 再放切片咸肉 。
4.鍋內(nèi)水開后，入鍋蒸制20-25分鐘，即成 。肉嫩鮮美，魚刺又少，不比蒲燒鰻魚差 。
三：小提示
1.鰻魚一定要選擇新鮮的
2.鰻魚表面粘液濕滑，可請販售人員代為處理 。

清蒸鰻魚要多久

文章插圖
蒸鰻魚時要旺火加熱，蒸10分鐘左右即可 。鰻魚忌與醋、白果同食 。
在做清蒸鰻魚的時候，最難掌握的大概就是時間了，蒸久了味道就不鮮了 ， 蒸的時間不夠長又怕沒熟，尤其是對廚房新手來說就更艱難了 。
一般來說，魚不是很大，分量是夠1-2人吃的，用蒸鍋大火蒸的話，10-15分鐘是完全可以了的；而如果是做3人及以上分量的 ， 大火蒸也要用20分鐘左右的時間 。
營養(yǎng)價值：
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品 。鰻魚體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品 。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加 ， 使身體強壯 。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品 。
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色 。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸 。鰻魚富含維生素A和維生素E ， 含量分別是普通魚類的60倍和9倍 。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上 。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富 。

###其它資料參考###蒸20分鐘即可 。
主料：河鰻500g、姜50g、大蒜頭50g
輔料：黃酒適量、醬油適量
1、新鮮河鰻 。如圖所示：
2、洗凈裝盤 。如圖所示：
3、放入黃酒 。如圖所示：
4、放入醬油 。如圖所示：
5、放入生姜和大蒜頭 。如圖所示：
6、隔水開蒸20分鐘左右 。如圖所示：
7、清蒸河鰻做好了 。如圖所示：

###其它資料參考###1、蒸魚時要旺火加熱，蒸10分鐘左右即可 。鰻魚忌與醋、白果同食 。
【清蒸鰻魚要多久】 2、材料：鰻魚（1條）、香菇、熟火腿、豬油、姜、鹽、味精、醋、香油、胡椒粉、料酒 。

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