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烤面包過程為什么要加蓋錫紙( 四 )

生活百科錫紙


3、因為烤食物用錫紙可以助食物均勻受熱，防止食物燒焦外，在食材的冷藏儲存、密封保溫、分隔熱源等方面 ， 它也能發揮作用 。
4、錫紙分為光面和啞光面，光面在外可以更好地吸收外部熱量，幫助食物均勻受熱 。啞光面接觸食物，可使熱量均勻地散發在食物的表面 ， 縮短烹飪時間 。
###其它資料參考###以比目魚的經驗來看 ， 錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說 。
油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙，它在烘焙里主要是兩個作用 。
1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便 ， 還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗 。
2、在制作蛋糕卷
的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模 ， 還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了 。
錫紙亦作鋁箔，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料 。它不僅可以聚集熱量，還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短
飪所需的時間 ， 同時還可令食物保持熱量 。
1、燒烤食材時 。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料，用錫紙包裹好烤制，由于錫紙感光面吸熱的特性，以及亞光面保溫的特性，可以讓食物受熱均勻，防止烤焦 ?？竞煤罄^續用錫紙包裹，還可以保溫 。最后錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用 。
2、在烤蛋糕烤到最后十分鐘左右時，為了防止上色過深，可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然后把烤網放進烤箱最上層 。由于錫紙隔絕了發熱管
直接熱傳導，所以蓋上錫紙后就不怕蛋糕面包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透 。
3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做，目的是令蛋糕更加濕潤有口感 。使用活底模時需要用錫紙把模具的底部包好，以防止烘烤時水分的滲入從而導致蛋糕底部形成“布丁層”和面糊的漏出 。
4、在烤盤上墊上一張錫紙，在放上食物，這樣食物滴下的油脂都可以好好地收集起來了，免去了清洗烤箱的麻煩 。
以比目魚的經驗來看，錫紙的用途更大一些，下面比目魚就詳細來說說 。油紙是一種經過硅化處理的耐高溫烘焙紙 ， 它在烘焙里主要是兩個作用 。1、在使用烤箱時，可以放一張油紙，這樣清洗的時候比較方便 ， 還能防止食物粘粘，油脂溢出來難以清洗 。2、在制作蛋糕卷的時候，油紙是不可或缺的工具，不僅可
以墊在托盤上，這樣方便蛋糕脫模 ， 還可以用來卷蛋糕，錫紙的質地比較硬，就只能有油紙來代替了 。錫紙亦作鋁箔 ， 是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用于廚房煮食、盛載食物，或用來制作一些可以簡單清潔的物料 。它不僅可以聚集熱量 ， 還可以讓食物更迅速地吸收熱量，大大地縮短烹飪所需的時間，同時還可令食物保持熱量 。1、燒烤食材時 。事先把食材用醬料腌制好，配上各種風味的材料 ， 用錫紙包裹好烤制，由于錫紙感光面吸熱的
特性，以及亞光面保溫的特性 ， 可以讓食物受熱均勻，防止烤焦 ?？竞煤罄^續用錫紙包裹，還可以保溫 。最后錫紙還起到了保留醬料，不讓其流失的作用 。2、在烤蛋糕烤到最后十分鐘左右時，為了防止上色過深 ， 可以在烤網上蓋上一張大小比模具面積更大的錫紙，然后把烤網放進烤箱最上層 。由于錫紙隔絕了發熱管直接熱傳導，所以蓋上錫紙后就不怕蛋糕面包上色過深，同時又能保證蛋糕烤透 。3、做芝士蛋糕的時候我們會用到水浴法來做 ， 目的是令蛋糕更加濕潤有

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