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烤面包過程為什么要加蓋錫紙

生活百科錫紙

烤面包為什么要放錫紙？

烤面包過程為什么要加蓋錫紙

文章插圖
防止面包粘在烤盤上 。
錫紙主要功能
一、燒烤
有些食物（例如：地瓜、金菇菜等）必須用鋁箔紙包著來燒，避免燒焦 。用鋁箔紙包著來燒海鮮、金菇菜等，可保留鮮味 。
1、是防止食物粘烤盤；
2、是防止食物粘上臟東西；
3、是方便刷烤盤；
4、是有的食物烤制的時候有調料，餡料等怕散掉了用錫紙包上；
5、是防止水分流失 ， 保持鮮嫩 。
二、電發
有些發型師會用鋁箔紙包著頭發，來加熱頭發,有較好的傳熱效果 。用鋁箔紙電發不當會引至灼傷、發質差等問題 。
三、吸油
把鋁箔紙搓成一團后打開，可以吸取湯里的油 。原理是弄皺鋁箔紙的過程中，會把鋁箔紙的表面張力放大 。
擴展資料：
一、化學反應
鋁箔紙和鋁罐，鋁煲一樣，都會和酸（通常是有機酸）發生反應，而鋁和有機酸產生的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁 。
二、購買
普通的鋁箔紙和鋁箔紙盤可以在超市、 百貨公司買，鋁箔紙可以在五金鋪和工業材料公司購買 。
三、注意事項
比如，不要直接接觸明火 ， 不要輕易放到微波爐中加熱，只有在微波爐燒烤功能下才可根據說明操作 。同時 ， 也要避免錫紙包裹的食物和調味料中含有過強的酸性物質并長時間接觸錫紙，以免有害物質溶出 。
參考資料來源：百度百科-錫紙

烤面包過程為什么要加蓋錫紙

文章插圖
裹錫紙的原因主要有以下三點：
1、避免烘烤過度：減少烘烤過度導致面包焦糊 。
2、強化烘烤：錫紙有一定的導熱功能 ， 可以加速烘烤速度 。
3、防止水分喪失：錫紙能有效鎖住水分，避免水分在烘烤時大量蒸發 。
###其它資料參考###面包機烤面包裹錫紙是為了強化烘烤的部位 ?；驗榱朔乐顾謫适r使用 。
1、避免烘烤 ， 顧名思義，不希望烘烤過度的地方，將面包機內膽用錫紙包裹起來 。
2、強化烘烤，將面包機內膽用錫紙包裹后，希望加強烘烤的地方 ， 將錫紙摳破，漏出需要烘烤的部位 。
3、放水分喪失，一般用在烤箱烤雞翅等方面，只需要把被烤的東西包裹在其中 ， 放入烤盤即可 。
###其它資料參考###烤面包過程需要注意事項如下：
1.烤箱溫度
烤箱烤面包的溫度可以設定在160℃～220℃之間，時間為20～35分鐘之間（具體看是烤哪類面包，甜面包還是歐包，或者硬質面包等，下面有簡單介紹），這樣烤出來的面包會十分的松軟 。在烤面包的過程中需要加蓋錫紙，避免面包表皮上色過深，若是面包上色比較淺 ， 可以適當的調高溫度 。烤面包所設定的溫度會直接影響面包的口感，若是上火的溫度過高，會使面包的表面提前硬化，阻礙面包的擴大 ， 從而使面包最終的體積偏小，若是設置的溫度過低，會使面包內部的結構比較粗糙 。
比如：普通面包放入220度預熱的烤箱烤25-35分鐘即可 。大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘 。中土司30分鐘，丹麥和大型面包25分鐘，小料理面包在12--15分鐘左右 ?？久姘臏囟纫话悴坏?nbsp;， 比蛋糕要高 。因為面包在入爐后前5-6分鐘還會繼續發酵，如果溫度過低，面包繼續發酵時間延長，那么面包會因表皮硬結撐裂 。
在完成最后發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液 。刷蛋液時不可過于用力，發酵好的面團會消氣塌陷 。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火 ， 則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鐘 。

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