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牛肉湯適合配什么菜好( 二 )

生活百科牛肉


2、牛肉湯里放土豆 。大家在燉牛肉的時候應該都會放一些土豆，這樣土豆吃起來軟綿可口，并且還吸入了大量的牛肉湯汁，其實我們在制作牛肉湯的時候，也可以在里面放入一些土豆，但為了能讓土豆的口感更好一些的話，最好是在將牛肉湯燉好之前的10分鐘之內，再將土豆放入到湯里面，這樣才不至于讓土豆的淀粉在湯里面揮發，湯喝起來口感比較好，而土豆也燉的恰到好處了 。
3、牛肉湯里放番茄 。番茄牛腩湯，這個美食菜品大家應該都品嘗過 ， 番茄不僅從外表顏色看上去非常的具有欣賞性，放入到湯鍋里面之后也會出現一些紅顏色，并且吃起來口感和味道也都是酸酸甜甜 ， 和牛肉在一起搭配之后 ， 不會有奇怪的味道，反而會讓人嘖嘖稱贊 。
###其它資料參考###可以放洋蔥，胡蘿卜、白蘿卜，做法如下：
材料：牛大骨1根，洋蔥半個 ， 胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升 。
調味料：
A料：冰糖1小匙，米酒2大匙 。
B料：鹽適量 。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可 。
注意：燉牛肉湯加胡蘿卜、白蘿卜一起煮是因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味 ， 一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮 。
###其它資料參考###燉牛肉的時候可以放些胡蘿卜和香菇，下面來看看這道燉牛肉的做法：
燉牛肉的做法：
主料、牛肉、胡蘿卜、香菇、粉條
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片
做法：
1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起
2、胡蘿卜洗凈切塊，香菇清洗切塊備用，干粉條涼水泡軟 ，  姜切片，辣皮子洗凈切段
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
5、加胡蘿卜香菇塊翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿卜可以一起燉，這樣胡蘿卜吸收牛肉的味道更好吃） ， 加熱水大火燒開 。
6、倒進沙煲里 ， 轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘） 。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道 。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可
小貼士
1、粉條千萬不能泡的太軟 。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆制品 。
###其它資料參考###牛肉與橄欖相克同食會引起身體不適 。牛肉與白酒牛肉性溫，味甘，補氣助火白酒屬大溫之品，二者共食，極易上火，甚至可引發口腔炎癥、腫痛 。牛肉與栗子栗子含蛋白質、糖、淀粉、脂肪，以及維生素C，還有胡蘿卜素等 。維C易與牛肉中的微量元素反應，降低栗子的營養價值 。同時二者皆不易消化，共食易引起滯氣，腹脹等 。引文:《飲膳正要》:“牛肉不可與栗子同食 。”牛肉與韭菜、薤、生姜韭菜、薤、生姜皆大辛大溫之品，共食 ， 易生火，可引發口腔炎癥、腫痛、口瘡 。引文:《本草綱目》:“牛肉合豬肉及黍米酒食，并生寸白蟲合韭薤食，令人熱病，合生姜食損齒 ?！笨偟膩碚f ， 牛肉不可與魚肉同烹調不可與栗子、黍米、蜂蜜同食不宜與韭菜、白酒、生姜同食 。
###其它資料參考###燉土豆最好，牛肉可是好東西 ， 含有豐富的優質蛋白和氨基酸，比其它肉類都更接近人體需要，常吃能提高機體抗病能力，讓人身體強壯不生病 。而且牛肉還是補鐵補血的最佳食材，對生長發育期的孩子、體弱的老人、病人來說 ， 都是非常有益的食物 。不過牛肉雖有千般好 ， 卻有一點不夠討喜 ， 就是它的肉質纖維粗糙，經常食用可能會破壞胃粘膜 。這時候就需要介紹牛肉的“天生一對”了，那就是土豆 。土豆中含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用 。而且土豆與牛肉一起燉著吃 ， 味道也非常鮮美 。尤其是土豆吸收了牛肉汁后，綿軟又入味，簡直不能更好吃！牛肉燉土豆，強身又健體，全家常吃不生病哦 。下面就一起來看看牛肉燉土豆的具體制作步驟吧！

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