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假鐵觀音什么做的( 二 )

生活百科鐵觀音


第二、看“干茶”：
1、鐵觀音：色澤鮮潤 ， 砂綠顯，條索卷曲、緊結、沉重 ， 呈蜻蜓頭青蛙腿狀 。
2、山寨鐵觀音（毛蟹）：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠 。
第三、看“葉底”：
1、鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美 。
2、山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖 ， 鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄 。
正宗鐵觀音：①條索緊結、略呈圓曲；②色澤砂綠烏潤、肥碩壯實 。③湯色橙黃、清澈明亮，滋味甘醇、蘭香明顯、回甘持久 。
劣質鐵觀音：①條索粗松、輕飄、懶散失香；②色澤枯黃、暗淡無光 。③湯色泛青、渾濁；香氣平淡、滋味淡薄、有苦澀味、回甘稀薄 。
###其它資料參考###1、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁 。嗅香時采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法 。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品 。
2、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應 。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種“韻味”特征的，均為上品；反之為次品 。
3、觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中 ， 觀察葉底 。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的，均為上品；反之 ， 為次品 。
擴展資料：
名稱由來
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪駟馬山東邊圣泉巖的安常院，他自己做茶并傳授鄉民，鄉民稱茶為圣樹 。元豐六年（1083年），安溪大旱，請來普足大師祈雨果驗，鄉親留普足大師于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉民 。他聽說圣茶的藥效，不遠百里到圣泉巖向鄉民請教種茶和做茶，并移栽圣樹 。
一天，普足大師（清水祖師）沐浴更衣梵香后前往圣樹準備采茶，發現有美麗的鳳凰正品茗紅芽，不久又有山羌（俗稱小黃鹿）來吃茶葉，他眼見此情景，非常感嘆：“天地造物，果真圣樹” 。清水祖師回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鳥、神獸、僧人共享圣茶，天圣也 。此后 ， 天圣茶成為他為鄉民治病之圣方 。
清水祖師也將自己種茶及作茶的方式傳給鄉民 。南巖山麓，一位退隱打獵將軍 “烏龍”，因他上山采茶追獵無意發明搖青工藝及發酵工藝 ， 做出的天圣茶香氣更足，味更甘醇 。鄉親向他學習，以后，用此工藝做的茶大家都叫烏龍茶 。
王士讓告假回鄉訪親會友，在南巖山麓發現此茶 。乾隆六年（1741年），王士讓奉召赴京師拜謁禮部侍郎方苞，攜茶相贈 。方苞品后，自感為茶中珍品 ， 遂轉獻乾隆，乾隆召見王士讓詢茶來處 ， 王細說茶之來源 ， 乾隆細觀茶葉形似觀音臉重如鐵 ， 便賜名為“鐵觀音” 。
【假鐵觀音什么做的】參考資料來源：百度百科—鐵觀音茶葉

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