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糯粉怎么做成團子( 二 )

生活百科糯米


6、包好的團子裹上糯米粒 。
7、全部裹好糯米粒的團子放入蒸鍋 。
8、全部裹好糯米粒的團子放入蒸鍋，水開后 ， 大火再蒸20分鐘左右 。
9、蒸好的珍珠糯米團子出鍋啦 。
10、趕緊夾幾個嘗嘗 。

###其它資料參考###在家應該用糯米和五花肉以及雞蛋等多種食材一起做，做的時候要把糯米提前浸泡四到六小時，讓它吸水膨脹變軟 ， 還要把其他食材全部剁碎與泡好的糯米一起制成團子裝入鍋蒸熟就能得到做好的糯米團 。
制作糯米團的食材
自己在家做糯米團一定要準備7天的食材，這時需要準備質量比較好的糯米和新鮮的五花肉，還要準備兩三個雞蛋和料酒，生抽食用鹽，以及十三香和花椒粉，蔥，姜末，食用油等多種調味料 。如果不喜歡吃豬肉也可以用其他肉類食材代替，配方并不是固定的 。
糯米團的做法步驟
1、準備好的糯米放在清水中淘，洗干凈以后再放在清水中浸泡 ， 浸泡時間不能少于4小時，再浸泡糯米的過程中，要把準備好的五花肉放在料理機中攪碎成肉泥，蔥姜全部剁成碎末備用 。在浸泡糯米時要注意泡的時間不要太長，不然會讓泡好以后的糯米容易碎，做好以后的糯米團外觀會比較差 。
2、糯米泡好以后，取出去掉水分，放入準備好的雞蛋料，就生抽和食用鹽，再放入十三香和花椒粉以及蔥姜末，用手向同一個方向不斷的攪拌，在攪拌過程中加入適量的食用油，一直攪拌到比較粘的樣子，再把它用手分成大小均勻的塊狀隨后團成圓球狀外表再粘上一層糯米 。
3、在蒸鍋中放入適量清水鋪上籠布 ， 把做好以后的糯米團直接擺放在蒸屜上，蓋好鍋蓋以后開火蒸開鍋以后再蒸15分鐘左右，這時鍋中的糯米團就能蒸好，取出以后擺放在盤子中，根據自己需要撒上適量的香菜末或者胡蘿卜碎進行點綴，這時好看又好吃的糯米團就已經做好，降溫以后可以直接吃，細膩的五花肉和軟糯的糯米一起吃到嘴里，會讓人感覺滋味特別好 。

###其它資料參考###1
糯米粉、大米粉、白砂糖加入溫水攪拌均勻，揉成光滑的面團，分出一小團加入少量紅區粉調色 。PS：可以根據面團的干濕程度酌情增減水量 。
2
肉松加融化的黃油攪勻成餡料，奶黃餡分4g一塊搓成小球，然后包裹一層肉松餡料搓成8g小球 。
3
將白色面團分成30g一團，取一團捏成窩頭狀放在虎口，加入餡料小球包好收口成白色團子 。
4
在貓爪模具中刷玉米點油易脫模，根據貓爪模具的形狀，將紅曲粉面團搓成可愛的貓爪掌放入模具 。
5
在模具中加入收口的白色團子，壓模成型后取出，萌萌噠貓爪團子就成型了 。
6
按做貓爪白色團子的方法繼續做粉色和白色團子，分別放入招財貓和貓背模具，壓模成型后取出，用面團搓成小長條裝飾成貓圍巾和貓尾巴 ， 活靈活現的招財貓就成型了 。
7
全部糯米團子造型好后入蒸鍋，團子下面可墊上蒸布或油紙防粘 ， 蒸20分鐘即可 。
8
建議餡料用拉絲肉松，煮熟后咬一口會有美妙的拉絲感 。
9
糯米團子冷卻后包上保鮮膜放入冰箱冷藏 。
###其它資料參考###材料
主料：糯米粉200g、芝麻50g；
輔料：油適量、鹽適量、花生適量、蜂蜜適量、白糖適量
糯米團子
1、芝麻放鍋里干炒
2、炒熟后搟成碎
3、加入白糖拌一下
4、再倒入適量的蜂蜜
5、充份拌均后就成了餡
6、花生米炒熟后也搟成花生碎備用
7、糯米粉用開水燙下

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