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糯米沒泡要煮多久( 二 )

生活百科糯米


煮糯米的時候哦我們可以加些其它材料一起煮，讓口感更加豐富 。首先將糯米淘洗干凈，如果加水1000毫升，用旺火燒開后轉文火煮，等半熟的時候加入桂圓肉，攪拌均勻一起煮熟就可以了 。
###其它資料參考###1、40分鐘到90分鐘不等 。
2、糯米如果不泡的話 ， 蒸的時間比泡過的糯米會長一些，一般與蒸制的容器有很大的關系，如果是用高壓鍋蒸的話，時間就會短一些，一般蒸40分鐘左右就可以了，如果是用普通鍋或者木桶蒸的話，時間就會長一些，可能需要1個小時，甚至更長 。
###其它資料參考###1、糯米不泡能煮熟 。但糯米需要使用冷水進行煮沸，若需要糯米的里面堅硬一些，在水沸騰后煮一小時左右即可 ， 不泡的糯米不容易熟，泡后的糯米口感會更好 。糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁 。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的 。全國各地均有栽培 。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明 ， 粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形 。
2、中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區黃酒的主要原料 。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等 。中醫認為，糯米性溫、味甘 ， 入肺、脾經，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品 。
###其它資料參考###糯米蒸多久能熟依具體情況而定，一般為半小時左右 。
主料
長糯米適量，
香菇適量，
素臘腸適量 ， 
輔料 素蠔油適量，生抽適量 ，老抽適量，砂糖適量，植物油適量，?荷葉一張半
?
荷香糯米飯的做法步驟1. 糯米泡2個小時，上鍋蒸熟備用 。荷葉泡軟，剪去硬梗 ， 再剪成小片 。
2.熱鍋后倒入香菇條翻炒，略微焦黃后放入素臘腸片翻炒 。3.調料提前兌好倒入鍋中，煮開后略煮入味 。連湯汁一起倒入正好的糯米飯上拌勻 。4.把拌好的飯包入荷葉中 ， 開鍋后蒸15分鐘即可 。
###其它資料參考###補救的方法就是你把包好的粽子，用水浸泡幾個小時后再煮，煮三個小時即可 。
包粽子的米浸泡的時間可長可短，可以根據自己想要的口感來選定米浸泡的時間
瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二 ， 浸泡水溫30度左右 。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中 ， 精而不爛 。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃 。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水 ， 浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破 ， 黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟 。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化 。
附：包粽子的米為什么要泡
糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏 。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感 。
根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異
江米：
越泡會越黏，包的粽子越好吃 。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。

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