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什么菜悶蛋

生活百科苦瓜

茄子燜蛋怎么做？

什么菜悶蛋

文章插圖
茄子燜蛋五花肉
主料：帶皮五花肉10斤（批量預制的份量），茄子200克 ， 燜蛋200克
做法：
1、帶皮五花肉沖凈血水，改成3厘米見方的塊 ， 鍋入底油下入蔥姜煸香，再入五花肉塊煸香至出油，倒入高湯3斤燒沸，下入冬菇醬油400克、萬字醬油250克、冰糖400克、黃酒300克、生抽200克調味，燒沸后改小火燜40分鐘 。
2、走菜時 ， 將做好的燜蛋改成塊 。茄子改成3厘米見方的塊，入六成熱油中炸90秒鐘至透、表皮發硬，出鍋備用 。
3、鍋入燒五花肉的原湯100克至沸騰 ， 下入燒好的五花肉塊100克，下入預制好的燜蛋塊和茄子塊翻勻出鍋即可 。
什么菜悶蛋

文章插圖
腐竹燒荷包蛋
〖配料〗一盤腐竹、3個雞蛋、一勺豬油、姜末和浸泡后的蒜泥 ， 還可以準備一個青椒；
〖做法〗腐竹泡好后，我們需要換一壺水，放入泡好的腐竹 ， 用大火煮沸 ， 把腐竹煮透，瀝干.放入盤中備用；
2.煎荷包蛋 。這個煎荷包蛋是這道菜的配菜 ， 所以我們需要用3個雞蛋，一起放入碗中 ， 然后在鍋里放少量色拉油，稍微加熱，放入碗中 。碗里的雞蛋用小火慢慢煎，煎到蛋黃凝固，微微呈褐色，就可以上桌了 。之后將煎好的荷包蛋切成小塊 ， 放在盤子里備用；
3.煎鍋清洗干凈后，放1勺左右的豬油，或者多放一點 ， 主要看個人口味 。稍微加熱到豬油融化后，加入生姜和大蒜翻炒，放入我們剛剛炒好的荷包蛋 ?？斐春蠓湃胍欢ㄒ蟮拈_水 ， 蓋上鍋蓋 ， 燜5分鐘左右，鍋里的湯熬成白湯；
4.我們剛煮好的腐竹 ， 然后把干的腐竹放入湯里，加入鹽、醬油、一點醬油、胡椒、一勺蠔油、一點白糖，翻炒均勻，蓋上蓋子 。轉中火再煮5分鐘讓其入味；燉5分鐘后 ， 嘗嘗湯的咸味，加入我們剛準備好的青椒絲，用大火收集汁液 。這個豆腐腦準備好了 。
###其它資料參考###芝士蔬菜燜蛋的做法 ：
1、所有蔬菜切絲，大白菜盡量細，鍋里放一點點油把所有菜，鹽丟進去炒，稍微翻炒后轉成小火；
2、第一個雞蛋打散倒入鍋里蓋上鍋蓋燜2-3分鐘后打入第二個整蛋（不打散）繼續燜到雞蛋熟透，出鍋前撒上芝士即可 。

###其它資料參考###苦瓜燜蛋的用料
苦瓜一根 雞蛋3個
十三香一勺 鹽1勺
苦瓜燜蛋的做法
苦瓜燜蛋的做法圖解1
步驟1
準備好食材
苦瓜燜蛋的做法圖解2
步驟2
苦瓜用淘米水浸泡十分鐘 清洗干凈 中間切斷
苦瓜燜蛋的做法圖解3
步驟3
掏出籽瓤
苦瓜燜蛋的做法圖解4
步驟4
豎著切條 再橫著切粒 這樣操作簡單省事兒
苦瓜燜蛋的做法圖解5
步驟5
放入大碗里 放2勺鹽 攪拌均勻 腌制一會 （十分鐘左右差不多）
苦瓜燜蛋的做法圖解6
步驟6
苦瓜表面水靈靈 碗底有水 就可以攥干水份
苦瓜燜蛋的做法圖解7
步驟7
一個苦瓜出來的水份 這樣做出來的苦瓜不太苦 口感比較好
苦瓜燜蛋的做法圖解8
步驟8
放入大碗里 打入3個雞蛋 一勺鹽 一勺十三香
苦瓜燜蛋的做法圖解9
步驟9
攪拌均勻
苦瓜燜蛋的做法圖解10
步驟10
平鍋里放油 比炒菜稍微多一點兒
苦瓜燜蛋的做法圖解11
步驟11
油燒到8分熱的時候 下入雞蛋液 攤開 不要動 等定型以后 用鏟子劃十字刀 變成4瓣 一瓣一瓣的翻面 這樣操作比較不容易破壞圓形 翻過來還是一個圓形

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