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綠豆面多久能蒸熟( 二 )

生活百科豆面


制作材料：
提前煮好的綠豆100克、全麥面粉150克、普通面粉50克、酵母2克 。
操作步驟：
1、我們首先準備400克綠豆，用清水清洗干凈然后浸泡12個小時 。泡豆的水不要扔掉 ， 豆子的營養成分都在這水里 ， 所以不要扔掉 。泡到用手一捏豆子有點粉碎就可以了 。然后放入電飯鍋里 ， 水量和煮飯差不多，煮25分鐘，然后盛出備用 。一次用不了這么多綠豆，親們可以把它團成團 ， 或者是放在保鮮袋里，放在冷凍室里，什么時候想吃再拿出再用 。我這次只用了100克，剩余的放在冷凍室里分成幾份，什么時候想吃再拿出一份 。
2、現在和面準備一個大碗，放入150克全麥面粉，放入50克普通面粉，再放入2克酵母 。
3、用溫水先把酵母攪開，然后用溫水和面，要邊倒邊攪，攪成絮狀 。用手揉成軟硬適中光滑的面團，現在天氣比較涼，我們把它放在40度的溫水里，水溫以不燙手為宜 ， 蓋上蓋，醒發至兩倍大，大約一個小時 。
4、現在把醒發好的面，放在面板上揉一揉，然后放入煮好的綠豆，用手揉勻，把綠豆均勻的揉到面里，這樣蒸出來好看還好吃 。
5、再把面團搓成長條 ， 用刀切成四個劑子 。然后把每個劑子翻轉往里揉，用手整理成圓圓的饅頭型，這樣生坯就做好了 。
6、現在開始蒸饅頭 ， 首先在簾子上鋪上屜布，放入我們做好的生坯，蓋上鍋蓋二次醒發15至20分鐘，使剛才揉實的面再次蓬松起來 ， 這樣才能蒸出暄軟的饅頭 。
7、 20分鐘以后生坯明顯變成兩倍大 ， 非常的蓬松 ， 現在可以上鍋蒸了 。一定要冷水上鍋蒸，大火燒開，上汽算15分鐘 。15分鐘以后好了，不要直接拿出，要讓蒸汽再悶5分鐘 。這樣蒸出的饅頭表皮光滑不縮水 。
8、5分鐘以后可以開鍋看啦，現在的饅頭表皮光滑，掰開非常的暄軟 。這樣的雜糧饅頭非常適合減肥和血脂高的人群吃，老少皆宜的全麥面饅頭就蒸好了 ， 喜歡的親們也做一下吧 。
小貼士：
1、蒸饅頭的綠豆一定要提前泡好，否則怎么蒸都是硬的 。
2、蒸饅頭想要發的好 ， 一定要冷水上蒸鍋 ， 在鍋里進行二次餳發 ， 才不會出現麻點也更加的松軟 。
今天的美食的做法就到這里了 。
###其它資料參考###老北舊式京綠豆糕的做法
1.綠豆面分攤在盤內
2.綠豆面無需放水，水開后上鍋蒸30分鐘
3.煮熟的綠豆面會結為硬塊 ， 放到薄膜袋內，用搟面棍搟碎（這翡翠玉石搟面棍還是之前去遼陽帶回家的，第一次現身）
4.提前準備白砂糖三兩
5.把搟碎的綠豆面放進盆里，正中間畫一個坑，放進白砂糖
6.先加開水將白砂糖徹底溶化，再與周邊的綠豆面混和
7.用湯勺一點點的把合好的綠豆面損壞成分（能看到色調略淺的便是沒有粘上紅豆糖水的，要混和勻稱成一色）
8.提前準備一個蛋糕模具，底端涂一層芝麻油
9.把綠豆面一層層填寫磨具中 ， 夯實
10.另取一只平盤，底端涂一層芝麻油
11.鋪滿綠豆面的磨具脫模在平盤上，上鍋蒸20分鐘
12.取下來，切一小塊放進冷藏室，冷凍時蓋上保鮮袋，要不然會變干
###其它資料參考###需要提前準備好的材料包括：綠豆面 20g、食鹽 3g、牛奶 135g、元貞糖 20g、酵母(干) 3g、白醋 2滴 。
1、第一步面包機里放入牛奶 ， 糖，低粉 ， 鹽 ， 酵母，白醋，啟動面包機工作，揉成面團 。
2、靜置半小時發醒 。

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