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鹵豬尾壓多久( 二 )

生活百科豬尾


原料： 豬尾、黃豆、油菜 。
輔料： 蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角 桂皮 花椒草果 香葉） 。
準備工作：
1、豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛 。2、黃豆浸泡一小時 。
3、蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎 。
4、黃豆醬和南乳以2：1的比例調和均勻
做法： 1、鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分 。
2、鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻 。
3、倒入沒過的熱水，燒開后，轉入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆 ， 蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后 ， 轉小火壓30-40分鐘 。
4、減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可 。
5、油菜洗凈 ， 鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可 。
胡蘿卜一根、紅棗數枚、豬尾骨一段、玉米須、玉米 。
做法：將所有材料入鍋燒開后文火煮上2-3小時下鹽、雞精調味就行了 ， 這鍋湯有益脾胃，潤燥解乏的作用哦 。
原料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩
做法：1、豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥；
2、熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁；
3、紅棗洗凈 ， 乾蓮子浸泡2小時；
4、濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時；
5、豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用；
6、紅棗蓮子湯可甜、可咸 ， 加糖或加鹽自行調配 。

###其它資料參考###香鹵豬尾巴做法：
1
把豬尾巴洗凈放冷水鍋煮開，加入適量料酒繼續煮五分鐘 。
2
把豬尾巴撈出沖洗干凈 。
3
準備姜、蒜、八角、桂皮、香葉、當歸、辣椒 。
4
油鍋燒熱，下入2調羹白糖 。
5
小火熬至白糖化開 。
6
加入姜、蒜等所以香料 。
7
繼續小火熬至白糖起泡 。
8
倒入小半鍋開水 。
9
把豬尾巴切成兩段放入鍋中，這樣更泡得到鹵汁（我一起鹵了一些雞爪），加適量鹽，一匙老抽，一匙料酒，放入辣椒 。
10
蓋上鍋蓋煮約30分鐘 。
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鹵好的豬尾巴 。
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把豬尾巴撈出放涼 。
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切片擺盤
###其它資料參考###原料：
豬尾巴、姜、蔥、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、鹽 。
做法：
1、豬尾巴洗凈，切成寸段；蔥切斷，姜切片；
2、將豬尾巴放入開水中焯水，撈出瀝干水份；
3、炒勺內放少許油，放入白糖，炒至白糖變成微黃色泡沫，放入豬尾翻炒均勻；
4、加入生抽、老抽、蔥姜，把花椒、大料、桂皮放入調料盒里放入，加水沒過豬尾；
【鹵豬尾壓多久】5、大火煮開 ， 改小火煮30分鐘，再改大火收汁即可 。
###其它資料參考###材料
主料：豬尾750克 。
調料：鹵汁1000克 ， 香油10克 。
做法
1、將豬尾刮洗干凈，投入沸水鍋內煮約15分鐘，撈出洗凈，晾干；
2、取凈鍋上火 ， 舀入鹵水，放入豬尾，燒沸后改用小火浸鹵30分鐘，撈出晾涼，涂抹上芝麻油；
3、食用時，將豬尾剁斷，淋上少許鹵汁即可 。
###其它資料參考###一、醬豬尾
原料：
豬尾、精鹽、食用硝、蔥結、姜片、紹酒、桂皮、八角

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