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泡芙怎么灌奶油

生活百科奶油

泡芙的奶油怎么打？

泡芙怎么灌奶油

文章插圖
1、首先準備材料，淡奶油一盒，一袋細砂糖，若干個雞蛋 ， 容器以及打蛋器；
2、食材一般在大超市里能買到，麥德龍和沃爾瑪等等；
3、把淡奶油倒在容器里，加入適量雞蛋，用攪蛋器按一個方向攪打，攪打過程分三次加入細砂糖，糖放的越多，越好打發，選擇容器時選擇較大的容器，因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來很多的小泡沫，也就是奶油；
4、攪打時要不停地攪打十五分鐘以上才可以，或者用電動攪蛋器，只要兩分鐘到四分鐘即可 。
泡芙怎么灌奶油

文章插圖
材料：
無鹽奶油
200g
水
100g
牛奶
100g
低筋面粉
150g
砂糖
1/4小匙
鹽
1/4小匙
雞蛋
5個
蛋黃
1個
鮮奶油
300g
事先準備：
把奶油放置，室溫 。卡士達醬預先煮好，冷卻 。
小技巧：
攪拌奶油和面粉時，快速拌成團以后，離火 。若是離火后，依然有油水分離的情況，
只需不時攪拌一下 ， 等待面糊不那么熱時，自然會變成團喔 。
作法:
1.
把奶油.水.牛奶，一起加熱至滾燙
2.
邊攪拌邊加入面粉.砂糖.鹽巴 。
3.
熄火以后，用打蛋器，快速攪打至微溫 。
4.
一次一點點的方式，加入雞蛋汁 。
5.
攪拌至刮刀舉起，面糊微微滴落，即可裝入擠花袋
6.
在烤盤上 ， 擠出3~4cm的直徑后，沾水把面糊上的角角，壓扁
7.涂上蛋汁后，進行烘烤，180~200度
/
15~30分鐘
8.內餡部份，把鮮奶油打發至七分發 。
9.加入冷卻的卡士達醬 ， 拌勻后，裝入擠花袋里 。
10.把餡，擠入泡芙中，即完成 。
附注
冰到冷藏以后，皮會變的脆脆酥酥，不會軟軟的喔 。
而且，內餡吃起來，滑滑柔柔的 。
冰在冷凍里，會更像冰淇淋泡芙喔
###其它資料參考###用料
低筋面粉100g
淡奶油200g
雞蛋3個
水160g
黃油80g
白糖（泡芙皮）1小勺
白糖（淡奶油）20g
鹽1/2小勺
奶油泡芙的做法
按照配方將黃油、水、白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油、水、白糖和鹽倒入鍋中 。
這時用小火慢慢的給鍋加熱 ， 同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水里溶化（不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了） 。
加熱過程中將面粉稱量好并過篩 。
待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將面粉一次性倒入鍋中 。
同時用打蛋器快速的攪拌，使面粉與水充分的混合均勻（如圖，將面粉燙熟），此時可以將爐火關閉 。
繼續攪拌面糊，同時將已經打散的雞蛋液分多次倒入面糊 ， 每次倒一點點，攪拌到與面糊充分混合后再倒入下一次 。
就這樣邊攪拌邊倒入蛋液，直到面糊變得細膩幼滑，用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，這個狀態面糊就算制作成功了 。（因為只能用手動，所以攪拌的時間會比較長，做好心理準備～）
把制作好的面糊轉移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盤擠出一個個小小的泡芙坯 。(注意間距要大一些，泡芙膨脹很厲害的~)然后用手指沾點水把頭上的尖尖按癟，這樣烤出來比較好看 。
時間設置25分鐘，溫度調至190度，放入烤箱開始烘焙，隨著時間的推移，泡芙會慢慢長大，20分鐘過后觀察表面如果已經上色 ， 基本就可以取出來了，以免烤糊 。這樣泡芙皮就算制作完成了～

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