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怎么泡胡蘿卜好吃又脆

生活百科胡蘿卜

怎么腌制胡蘿卜好吃又脆？怎樣腌胡蘿卜
說到腌胡蘿卜 ， 大家一定會立即想起四川泡菜 。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富
怎樣腌胡蘿卜
怎樣腌胡蘿卜呢？吃慣了新鮮蔬菜，想轉換口味吃胡蘿卜但是不會腌怎么辦？想要腌制出屬于個人獨特風味的胡蘿卜并不難哦，媽網百科這就為大家介紹怎樣腌胡蘿卜 ?？靵砜纯窗?！
方法一：
1、把胡蘿卜切細絲，放在篩子里在陽光下晾曬，不能曬干，用手摸著軟了，半干就行 。
2、然后用小盆盛放，灑上鹽，十三香，稍放點醋 ， 用手揉搓，等調料浸入胡蘿卜絲中，擱置幾天，就可以吃了 。
3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！
方法二：
1、把胡蘿卜切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用 。
2、切蔥絲，姜絲，蒜片，與瀝干水的胡蘿卜絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了 。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法腌制的胡蘿卜絲又多了爽口的脆，好吃 。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦 。
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怎樣腌胡蘿卜咸菜
腌制咸菜是個需要十分耐心的工作，必須把握好三道工藝：一是晾曬，只干水氣而不將椿葉曬干以保持色澤；二是裝罐得裝一層壓一層，層層壓實，以便發酵；三是裝滿的罐得仔細密封好，否則就會腐爛、發霉 。窖藏或置陰涼處均可 。這樣腌制的咸菜可存放數月至一年 。各位媽媽在腌胡蘿卜咸菜前一定要準備好充足的耐心哦！
1、先準備胡蘿卜10個，削皮，洗凈 。
2、鹽適量 。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比） 。
3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽 。
4、把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣腌的均勻些 。
5、2個多小時以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個小時，瀝干水分 。
6、瀝水的同時，找一個小鍋 ， 放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最后成糊糊狀就好了，關火，晾涼 。燒的時候，注意經常攪拌 ， 不然會容易糊鍋的 。
7、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻 。
8、和胡蘿卜塊兒攪和在一起 。
9、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方 。2、3天后就可以吃了
腌胡蘿卜又脆又好吃的方法：
方法一
主料：所需要用到是的食材：白蘿卜、紅蘿卜、鹽、大蒜、姜、白醋、糖、檸檬片
第一步：將蘿卜洗凈削皮切成條狀（大小根據個人喜好）
第二步：放入盆中撒鹽攪拌均勻 ， 腌制60分鐘
第三步：把腌出的蘿卜水擠干 ， 用水沖洗蘿卜，晾干備用
第四步：把蘿卜放入密封無油的玻璃罐，加入冰糖、大蒜、姜、檸檬片（汁）撒上鹽，最后倒入白醋蓋上蓋子搖勻，半天即可食用 。
方法二
主料：香葉，桂皮，八角，小米椒，糖，白醋，白蘿卜
第一步：將蘿卜洗凈切成薄片備用
第二步：用鹽將蘿卜腌制60分鐘，去掉多余的水分用涼開水洗凈
第三步：拿一個碗，放上八角，香葉，桂皮，小米椒（小米椒按個人口味添加）
第四步：腌制醬料的配方是一勺老抽，配上三勺生抽，一勺糖，以及兩勺白醋

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