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野炊帶些什么菜( 二 )

生活百科野餐


特點：清香甜嫩、酸辣可口 。
11、枸杞尖粥
將枸杞尖洗凈切碎，與淘凈的大米適量，煮粥后加入調味品拌勻即可 。
特點：經常食用、可治低熱、盜汗 。
12、涼拌折耳根
將折耳根洗凈后折成段裝入碗內，加入調味品拌勻腌制數分鐘即可 。
特點：脆嫩、清熱解毒、酸辣回甜 。
13、香椿炒雞蛋
將洗凈的香椿切段與雞蛋一起攪拌后，在裝有花生油的熱鍋爆炒，加入調味品調味后起鍋即可 。
特點：香、軟、脆、嫩 。
第二部分：適合在野外野炊的現代家常菜譜
在野外旅行時，除了前面介紹的取自大自然的動、植物食品之外 。我們日常生活中的可口菜點，也是豐富多彩的 。當我們歷盡艱辛 ， 將這些美味佳肴搬到野外去野炊時，才真正體會到將都市文明豐碩的成果與原始的大自然完美地結合在一起是多么地令人陶醉 。這里簡要介紹一些適宜于野外野炊的一些家常菜譜 。
1、黃燜雞
將雞宰殺后去毛開膛洗凈砍成條塊狀 ， 先將各種調味品炒香后再下雞肉塊及料酒一起旺火炒數分鐘，然后改為中至小火燜至水氣干時起鍋即可 。
特點：滋味鮮濃，色澤金黃，適合下酒 。
2、烤鴨
將鴨子宰殺后去毛從肛門開口 ， 去內臟，洗凈，放在燒烤架上在碳火上一邊燒烤一邊涂上香油和蜂蜜 ， 烤熟后蘸醬或椒鹽食用 。
特點：色金黃，肉嫩，鮮香不膩 。
3、烤乳豬
將乳豬宰殺后去毛開膛洗凈 ， 用開水燙數分鐘，然后用調味品腌制內臟，上叉后涂上用白醋、糖、清酒、紅醋制成的皮水 。在碳火上烤兩個小時左右將乳豬制熟 。最后上花生油在乳豬外皮上烤十多分鐘即可 。
特點：色如琥珀，香脆可口，不同凡響 。
4、烤全羊
將兩歲以下的小羊宰殺后去毛開膛洗凈 ， 先在一個大的容器內將羊煮熟，然后上叉涂上花生油烤皮十分鐘左右即可 。用刀割羊肉蘸孜然醬料食用 。
特點：色白、鮮嫩、清香 。
5、涼火腿
將火腿煮熟后，切成薄片即可 。
特點：顏色火紅，味鮮美 。
6、生炸豬排
將豬大排骨砍成條塊狀 ， 用調味品腌制后滾上一層面粉 。將雞蛋打入碗內攪勻 。鍋架旺火，排骨放在蛋糊中沾一下，下入油鍋，生炸至熟即可 。
特點：味道鮮美，雋永異常 。
7、紅燒魚
將魚去鱗、鰓，開膛除去內臟后洗凈 。油鍋燒七八成熟 ， 下入魚 ， 炸成金黃色時撈出 。在熱油鍋內下入各種調味品，同時將炸好的魚肉下入，改成溫火燒熟即成 。
特點：金黃色，鮮美可口 ， 味濃 。
8、醋溜白菜
將白菜洗凈，切成小塊 。鍋架旺火上，放入油和花椒，放進白菜炒幾下，放糖、醋、醬油炒熟即可 。
特點：酸甜適中，味鮮悠長 。
9、土豆燒茄子
將土豆、茄子洗凈后切成條塊狀 。鍋架旺火熱油，先放入青椒炒幾分鐘，然后下土豆、茄子，加入醬料等調味品燒熟即可 。
特點：色澤金黃 ， 香味濃郁，令人開胃 。
10、三鮮湯
將蝦仁、玉蘭片、木耳用開水燙一把撈出，倒入湯鍋內 。鍋架旺火上，加水、調味品燒開，將蔥、香菜一起下入，滾開后倒入湯鍋內即可 。
特點：鮮嫩，淡紅色 。
野炊必備的食物
野外活動中應準備什么食品，該吃些什么呢?相信你曾經為準備野外活動食品及設計露營的菜單而大傷腦筋 。
在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要，吃不好就沒有充沛的體力和精力 。

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