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芹菜和什么菜炒好吃

生活百科芹菜

芹菜配什么菜最好吃，教你6種不同做法，清脆入味，頓頓吃光盤？芹菜爽口入味，清脆多汁，無論是炒制還是涼拌都非常美味 。營養價值很高，富含蛋白質、胡蘿卜素、磷、鐵、鈉等營養成分，春天干燥，肝火過旺、皮膚粗糙 ， 常吃些芹菜有助于清熱解毒，還具有養血美顏的功效 。下面，和大家分享6種芹菜不同的做法，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧 。
1.準備食材：
準備一把小香芹，去除根部后切成段 ， 放入清水中淘洗干凈備用 。
準備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗幾遍 ， 一直洗至水非常清澈才可以 ， 充分去除里面的血水，否則腥味太重 。
準備五花肉一小塊，去除肉皮后切成片備用 。豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點五花肉吃著才香 。
切點紅椒圈、蒜末、姜末放在一起備用 。
2.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用 。
鍋內再燒油 ， 放入五花片煸炒出里面的豬油，這樣成菜才鮮香 ， 五花肉煸香、煸出焦邊以后放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒 ， 倒入豬肝 ， 轉大火快速翻炒均勻，加入適量的蠔油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻 。
這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老 ， 放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水淀粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻后即可出鍋 ， 一道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了 。
1.準備食材：
準備臘肉300克，切成均勻薄片，盡量切得薄一些，方便去除里面的鹽分 。
準備小香芹一把，清洗干凈 ， 把比較大的從中間化開，切小段備用 。
準備青紅線椒三根 ， 斜刀切成片 。
切點紅椒片、姜片、蔥花備用 。
2.把臘肉焯一下水：
鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮3分鐘，把臘肉煮軟去除里面的鹽分，倒出來用清水沖洗干凈備用 。
因為臘肉比較咸，煮好之后要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁 。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以后把臘肉放入鍋中，煸炒出里面的肥油，臘肉炒香以后倒出來控油 。
鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鐘，炒至斷生后加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋 。
鍋內再燒油 ， 油燒熱以后倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鐘 ， 即可出鍋，一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了 。
1.準備食材：
準備芹菜一把，摘好以后從中間破開，切成3厘米長的段放入盆中，加入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鐘，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味 。
準備干花生200克，放在清水中浸泡10分鐘 ， 浸泡能夠去除花生表面的雜質，而且花生吸水后口感更好 。
切點蒜片、小米椒段備用 。
2.把花生煮一下：
鍋中燒水，水燒開以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面發亮時倒出用清水沖洗，冷卻控水備用 ， 清水沖洗可以保持花生清脆的口感 。
10分鐘以后，把芹菜撈出擠干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克 ， 白糖20克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽 ， 顛盆拌勻后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了 。

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