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電高壓鍋蒸茄子多久( 二 )

生活百科茄子


4 蒸茄子需要去皮嗎
最好是整個蒸不去皮 。
很多人蒸茄子將其切塊或切片蒸，這樣可方便快點熟透 ， 但茄子本身就是比較容易蒸熟的食物 ， 不像是排骨等肉類耗時較長，即使整個蒸也不用多久就能蒸熟，另外將茄子整個蒸的方法還可以避免蒸出來的茄子變黑，因為茄子中含有“酚氧化酶”，這種物質在有茄皮的保護下 ， 不易被氧化變黑，故能維持蒸制茄子的原本樣貌 。
###其它資料參考###選嫩茄子兩三個洗凈 [1]。個人偏愛于長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種 。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷 ， 擺放在大碗中 。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷 。
茄子 [2]
加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘 。
出鍋 ， 看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透 。
大蒜籽拍碎剝衣，洗凈 ， 放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上 。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什么香味了 。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可 。
（溫馨提示）
1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多 ， 建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好；
茄子(16張)
2、茄子一定要盡可能地嫩；
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感 。
最有快感的時刻：把佐料放進碗里之后一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子 ， 香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了！
蒸茄子
方法二
主料：
長嫩茄子400克，豬肉餡100克 。
配料：
雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克 。
調料：
碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切成厚0.4厘米的片 。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻 。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油 。
（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內 。
（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋 ， 再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油 ， 燒在茄子上即好 。
關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間 。

###其它資料參考###一般茄子只需要隔水蒸十分鐘左右 。不同品種的茄子需要的時間會有所不同，關火前，用筷子扎一下茄塊，如果很容易扎透 ， 就說明蒸熟啦 。
蒜末蒸茄子的做法
用料：細條茄子
3根
蒜
一顆
姜
適量
青椒
2個
紅尖椒
一個
生抽、陳醋、白糖、雞汁、鹽
若干
油
少許
1.把茄子洗凈，切薄片再切細條狀 。
2.馬上裝盤 ， 入鍋隔水蒸熟
。大概蒸10分鐘左右(放空氣中時間久了茄子會變黑喲
###其它資料參考###蒸茄子是一種簡單又美味的方法 。那么，蒸茄子怎么做才好吃，能煮多久呢？讓我們互相了解一下 。
食品
兩個茄子 。
3棵香菜樹
3-4瓣大蒜
兩個紅辣椒 。
油適量
適當的鹽
取2湯匙生的

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